切り干し大根ときのこの炒め煮
- エネルギー 142 kcal
- 食塩相当量 2.8 g
切り干し大根ときのこの炒め煮
- エネルギー 142 kcal
- 食塩相当量 2.8 g
切り干し大根のカルシウムを効率よく利用するために、ビタミンDが豊富なきのこ類をプラス。作りおきにも便利な一品です。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
142
kcal
食塩相当量
2.8
g
たんぱく質
4.3
g
脂質
3.3
g
炭水化物
23.1
g
糖質
18.9
g
食物繊維
4.2
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
3.3
g
カリウム
711
mg
カルシウム
60
mg
マグネシウム
41
mg
リン
129
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
2252
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
58
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.36
g
一価不飽和脂肪酸
1.24
g
多価不飽和脂肪酸
1.31
g
エネルギー
142
kcal
食塩相当量
2.8
g
たんぱく質
4.3
g
脂質
3.3
g
炭水化物
23.1
g
糖質
18.9
g
食物繊維
4.2
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
3.3
g
カリウム
711
mg
カルシウム
60
mg
マグネシウム
41
mg
リン
129
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
2252
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
58
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.36
g
一価不飽和脂肪酸
1.24
g
多価不飽和脂肪酸
1.31
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
切り干し大根（乾燥）10 g
-
しめじ（小さくほぐす）25 g
-
えのき（3㎝に切る）30 g
-
サラダ油小さじ3/4 (3 g)
-
だし汁150 ml
-
【A】砂糖小さじ1 (3 g)
-
【A】みりん大さじ1 (18 g)
-
【A】しょうゆ大さじ1 (18 g)
-
切り干し大根（乾燥）10.0 g
-
しめじ（小さくほぐす）1/4パック (28 g)
-
えのき（3㎝に切る）1/4袋 (35 g)
-
サラダ油3.0 g
-
だし汁150.0 g
-
【A】砂糖3.0 g
-
【A】みりん18.0 g
-
【A】しょうゆ18.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
切り干し大根はざるに入れてさっと洗い、ぬるま湯に20分ほどつけて戻す。流水でよくもみ洗いし、きつく絞って食べやすく切る。
2
鍋にサラダ油を中火で熱し、切り干し大根ををさっと炒めたら、だし汁を加える。
3
煮立ったら、きのこ類を加え、Ａを加えてアルミホイルで落としぶたをして、弱めの中火で汁気が少なくなるまで7〜8分煮る。
しいたけや、まいたけなど他のきのこでもおいしく作っていただけます。
