切り干し大根ときのこの炒め煮
- エネルギー 142 kcal
- 食塩相当量 2.8 g
切り干し大根ときのこの炒め煮
- エネルギー 142 kcal
- 食塩相当量 2.8 g
切り干し大根のカルシウムを効率よく利用するために、ビタミンDが豊富なきのこ類をプラス。作りおきにも便利な一品です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
142
kcal
食塩相当量
2.8
g
たんぱく質
4.3
g
脂質
3.3
g
炭水化物
23.1
g
糖質
18.9
g
食物繊維
4.2
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
3.3
g
カリウム
711
mg
カルシウム
60
mg
マグネシウム
41
mg
リン
129
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
2252
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
58
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.36
g
一価不飽和脂肪酸
1.24
g
多価不飽和脂肪酸
1.31
g
エネルギー
142
kcal
食塩相当量
2.8
g
たんぱく質
4.3
g
脂質
3.3
g
炭水化物
23.1
g
糖質
18.9
g
食物繊維
4.2
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
3.3
g
カリウム
711
mg
カルシウム
60
mg
マグネシウム
41
mg
リン
129
mg
鉄
1.1
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
2252
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.17
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
3
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.5
µg
葉酸
58
µg
ビタミンA
0
µg
ビタミンD
0.4
µg
ビタミンK
5
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.36
g
一価不飽和脂肪酸
1.24
g
多価不飽和脂肪酸
1.31
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
切り干し大根（乾燥）10 g
-
しめじ（小さくほぐす）25 g
-
えのき（3㎝に切る）
30 g -
サラダ油小さじ3/4 (3 g)
-
だし汁150 ml
-
【A】砂糖小さじ1 (3 g)
-
【A】みりん大さじ1 (18 g)
-
【A】しょうゆ大さじ1 (18 g)
-
切り干し大根（乾燥）10.0 g
-
しめじ（小さくほぐす）1/4パック (28 g)
-
えのき（3㎝に切る）
1/4袋 (35 g)
-
サラダ油3.0 g
-
だし汁150.0 g
-
【A】砂糖3.0 g
-
【A】みりん18.0 g
-
【A】しょうゆ18.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
切り干し大根はざるに入れてさっと洗い、ぬるま湯に20分ほどつけて戻す。流水でよくもみ洗いし、きつく絞って食べやすく切る。
2
鍋にサラダ油を中火で熱し、切り干し大根ををさっと炒めたら、だし汁を加える。
3
煮立ったら、きのこ類を加え、Ａを加えてアルミホイルで落としぶたをして、弱めの中火で汁気が少なくなるまで7〜8分煮る。
しいたけや、まいたけなど他のきのこでもおいしく作っていただけます。
