本格韓国家庭料理 スンドゥブチゲ
- エネルギー 197 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
本格韓国家庭料理 スンドゥブチゲ
- エネルギー 197 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
15分以内＋下準備
韓国の家庭では、季節を問わず度々食卓にあがる料理のひとつ。肉、野菜、魚介類、豆腐、卵と具だくさんで食べごたえばっちり。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
197
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
16.3
g
脂質
12.8
g
炭水化物
5.7
g
糖質
4.4
g
食物繊維
1.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
381
mg
カルシウム
110
mg
マグネシウム
46
mg
リン
217
mg
鉄
1.8
mg
亜鉛
1.9
mg
ヨウ素
26
µg
コレステロール
209
mg
ビタミンB1
0.29
mg
ビタミンB2
0.32
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.26
mg
ビタミンB12
5.2
µg
葉酸
51
µg
ビタミンA
115
µg
ビタミンD
2.0
µg
ビタミンK
26
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
3.81
g
一価不飽和脂肪酸
4.87
g
多価不飽和脂肪酸
2.61
g
エネルギー
197
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
16.3
g
脂質
12.8
g
炭水化物
5.7
g
糖質
4.4
g
食物繊維
1.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
381
mg
カルシウム
110
mg
マグネシウム
46
mg
リン
217
mg
鉄
1.8
mg
亜鉛
1.9
mg
ヨウ素
26
µg
コレステロール
209
mg
ビタミンB1
0.29
mg
ビタミンB2
0.32
mg
ビタミンC
7
mg
ビタミンB6
0.26
mg
ビタミンB12
5.2
µg
葉酸
51
µg
ビタミンA
115
µg
ビタミンD
2.0
µg
ビタミンK
26
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
3.81
g
一価不飽和脂肪酸
4.87
g
多価不飽和脂肪酸
2.61
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
おぼろ豆腐60 g
-
豚肩ロース肉（脂身なし）30 g
-
あさり（殻付き１人25g）10 g
-
長ねぎ10 g
-
にんにく2 g
-
ごま油0.5 g
-
白菜キムチ25 g
-
A
-
コチュジャン小さじ1/3 (2 g)
-
鶏がらスープの素小さじ1/3強 (1 g)
-
水140 ml
-
-
仕上げ用
-
卵（Mサイズ）50 g
-
小ねぎ（小口切り）1.5 g
-
白ごま小さじ1/6 (0.5 g)
-
-
おぼろ豆腐1/6丁 (60.0 g)
-
豚肩ロース肉（脂身なし）30.0 g
-
あさり（殻付き１人25g）33 g
-
長ねぎ1/8本 (17 g)
-
にんにく1/2片 (2.2 g)
-
ごま油0.5 g
-
白菜キムチ25.0 g
-
A
-
コチュジャン2.0 g
-
鶏がらスープの素1.0 g
-
水140.0 g
-
-
仕上げ用
-
卵（Mサイズ）1個 (50 g)
-
小ねぎ（小口切り）1.7 g
-
白ごま0.5 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
あさりは重ならないようにバットに並べ、あさりがつかる程度に食塩水（３％）を注ぎます。
2
アルミホイルをかぶせ、１時間ほど砂出しをします。砂出しをしたら貝どうしをすり合わせて水洗いします。
作り方
1
長ねぎは斜め薄切り、にんにくはみじん切りにします。豚肉は食べやすい大きさに切ります。
2
鍋にごま油、にんにくを弱火で熱します。香りが立ったら１を加え、肉の色が変わるまで中火で炒めます。
3
あさり、Aを加えて煮ます。あさりの口が開いたら白菜キムチ、おぼろ豆腐をスプーンですくい入れ、ひと煮立ちさせます。
4
食べる直前に卵を割り入れ、小ねぎ、白ごまを散らしたら出来上がりです。
卵にしっかり火を通したい場合は、豆腐を入れた後に加えて蓋をして加熱してください。
