和食の定番 春菊と柿の白和え
- エネルギー 64 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
和食の定番 春菊と柿の白和え
- エネルギー 64 kcal
- 食塩相当量 0.6 g
30分以内
柿の甘味を生かした白和え。春菊の爽やかな香りも減塩に効果的です。葉野菜はカリウムの流出を抑えるため、サッとゆでましょう。
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手順を簡素化
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塩分カット
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
64
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
3.9
g
脂質
2.7
g
炭水化物
7.6
g
糖質
5.1
g
食物繊維
2.5
g
カリウム
302
mg
カルシウム
109
mg
マグネシウム
40
mg
リン
68
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
304
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
22
mg
ビタミンB6
0.11
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
89
µg
ビタミンA
194
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
103
µg
ビタミンE
0.8
mg
エネルギー
64
kcal
食塩相当量
0.6
g
たんぱく質
3.9
g
脂質
2.7
g
炭水化物
7.6
g
糖質
5.1
g
食物繊維
2.5
g
カリウム
302
mg
カルシウム
109
mg
マグネシウム
40
mg
リン
68
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
0.4
mg
ヨウ素
304
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.09
mg
ビタミンB2
0.10
mg
ビタミンC
22
mg
ビタミンB6
0.11
mg
ビタミンB12
0.1
µg
葉酸
89
µg
ビタミンA
194
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
103
µg
ビタミンE
0.8
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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春菊40 g
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豆腐30 g
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柿20 g
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こんにゃく10 g
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にんじん5 g
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■だし汁大さじ1と1/3 (20 g)
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■しょうゆ小さじ1/4 (1.5 g)
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■砂糖小さじ1/6 (0.5 g)
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◎すりごま小さじ2/3 (2 g)
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◎しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
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◎砂糖小さじ1/6 (0.5 g)
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春菊1/6束 (40 g)
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豆腐1/8丁 (30.0 g)
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柿1/8個 (22 g)
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こんにゃく1/8枚未満 (10.0 g)
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にんじん1/8本未満 (5.6 g)
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■だし汁20.0 g
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■しょうゆ1.5 g
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■砂糖0.5 g
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◎すりごま2.0 g
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◎しょうゆ2.0 g
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◎砂糖0.5 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
春菊はゆでて刻んでおきます♪柿も適当な大きさに切っておきます。
2
お豆腐はレンジでチンして水切りし、つぶします。
3
こんにゃく、にんじんは拍子切りにして、■のだし汁、しょうゆ、砂糖で煮て、軽く下味を付けておきます。
4
２の豆腐に調味料（◎）と３、菊菜、柿を入れて混ぜ合わせます。
5
できあがり♪
