和食の定番 春菊と柿の白和え

和食の定番 春菊と柿の白和え

管理栄養士のおすすめコメント

柿の甘味を生かした白和え。春菊の爽やかな香りも減塩に効果的です。葉野菜はカリウムの流出を抑えるため、サッとゆでましょう。

栄養価(1人分)

カルシウム
107mg
マグネシウム
62mg
リン
75mg
1.3mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
194µg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
0.1µg
葉酸
89µg
ビタミンC
22mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

春菊
40 g
1/6束 (40 g)
豆腐
30 g
1/8丁 (30.0 g)
20 g
1/8個 (22 g)
こんにゃく
10 g
1/8枚未満 (10.0 g)
にんじん
5 g
1/8本未満 (5.6 g)
■だし汁
大さじ1と1/3 (20 g)
20.0 g
■しょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
■砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
◎すりごま
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
◎しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
◎砂糖
小さじ1/6 (0.5 g)
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

春菊はゆでて刻んでおきます♪柿も適当な大きさに切っておきます。

2

お豆腐はレンジでチンして水切りし、つぶします。

3

こんにゃく、にんじんは拍子切りにして、■のだし汁、しょうゆ、砂糖で煮て、軽く下味を付けておきます。

4

2の豆腐に調味料(◎)と3、菊菜、柿を入れて混ぜ合わせます。

5

できあがり♪

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