さばの竜田揚げ

さばの竜田揚げ

管理栄養士のおすすめコメント

しょうがの風味と、揚げ油の香ばしさが薄味をカバーします。鯖は不飽和脂肪酸が豊富で、動脈硬化予防に効果的!

栄養価(1人分)

カルシウム
10mg
マグネシウム
31mg
リン
193mg
1.2mg
亜鉛
1.0mg
ビタミンA
46µg
ビタミンE
1.7mg
ビタミンB1
0.19mg
ビタミンB2
0.27mg
ビタミンB6
0.51mg
ビタミンB12
10.3µg
葉酸
18µg
ビタミンC
7mg
ビタミンD
4.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

さば旬
80 g
160.0 g
Aすりおろし生姜
4 g
1/3片 (5 g)
A醤油
小さじ3/4 (4.5 g)
4.5 g
A酒
小さじ1弱 (4 g)
4.0 g
Aみりん
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
片栗粉
大さじ2/3弱 (5.6 g)
5.6 g
揚げ油
小さじ1 (4 g)
4.0 g
ベビーリーフ
10 g
10.0 g
ミニトマト
20 g
2個 (20 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

さばはそぎ切りにする。Aの調味料を合わせさばをつけて置く。

2

15分以上漬けたら、漬け汁をよく切って、さばの両面に片栗粉をつける。

3

お鍋に油を熱して170~180℃になったら2のさばを入れ両面揚げる。揚がったらよく油をきる。

4

器に盛りつけ、ベビーリーフ、ミニトマトを飾る。

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