山芋とスプラウトの塩麹和え

山芋とスプラウトの塩麹和え

栄養士のおすすめコメント

山芋のサクサクした食感がおいしいあえ物。にんにくの香りと塩麹のうま味があとを引きます。

栄養価(1人分)

カルシウム
25mg
マグネシウム
16mg
リン
28mg
0.4mg
亜鉛
0.3mg
ビタミンA
6µg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.07mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
12µg
ビタミンC
7mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

山いも旬
60 g
67 g
ブロッコリースプラウト
5 g
1/4パック (5 g)
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
2 g
にんにく(すりおろし)
2 g
1/2片 (2.2 g)
白炒りごま
小さじ1/3 (1 g)
1 g
塩麹
小さじ1弱 (4 g)
4 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

山いもは皮をむき、せん切りにします。

2

ボウルにブロッコリースプラウトと山いもを入れて混ぜ合わせます。

3

2に塩麹とオリーブ油、にんにくを加えてあえます。皿に盛り付けて、白ごまを振って完成です。

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