牛肉のかりかり炒め・小松菜炒め・押麦ご飯のお弁当

牛肉のかりかり炒め・小松菜炒め・押麦ご飯のお弁当
by ウー・ウェン

栄養価(1人分)

カルシウム
107mg
マグネシウム
64mg
リン
325mg
3.9mg
亜鉛
6.1mg
ビタミンA
134µg
ビタミンE
1.3mg
ビタミンB1
0.24mg
ビタミンB2
0.35mg
ビタミンB6
0.59mg
ビタミンB12
1.2µg
葉酸
101µg
ビタミンC
24mg
ビタミンD
0.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

レシピ動画

このレシピのエピソード

肉は細切りにすると味がよく絡み、またやわらかく仕上がります。
寒い時期はしょうがやねぎで体をあたため、夏にはピーマンを入れたり、秋はきのこを入れたりと、いろんなアレンジができます。ごはんには押し麦をまぜて、食物繊維が摂れるように。

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材料

■牛肉のかりかり炒め
牛もも肉(1cm厚くらいのもの)
100 g
100.0 g
しょうが
20 g
1.5片 (25 g)
長ねぎ
20 g
1/4本 (33 g)
大さじ1 (15 g)
15.0 g
しょうゆ
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
ごま油
大さじ1 (12 g)
12.0 g
■小松菜・しいたけ炒め
小松菜
50 g
1/4束 (59 g)
しいたけ
20 g
1.5枚 (25 g)
0.5 g
0.5 g
こしょう
少々
0.1 g
ごま油
大さじ2/3 (8 g)
8.0 g
■押し麦ご飯
75 g
1/2合 (75 g)
押し麦
7 g
7.0 g
120 ml
120.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

【押し麦ご飯】米を洗い、押し麦と分量の水を入れて炊飯します。

2

【牛肉のかりかり炒め】牛もも肉は棒状に切り、ねぎとしょうがはせん切りにします。

3

フライパンにごま油をひき、中火で肉を炒めます。水分が出てくるので、この水分をしっかり飛ばします。

赤身肉は水分が多いので、加熱すると水分がたくさん出てきます。水分を飛ばすと味がよく染み込みます。

4

水分が飛んだら酒を入れ、さらにじっくりと水分を飛ばします。

5
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しょうゆを加え、しょうが、ねぎを混ぜ合わせたら、牛肉のかりかり炒めの出来上がりです。

6

【小松菜・しいたけ炒め】小松菜は4cm長さに切り、葉と茎に分けます。しいたけは7mm厚さに切ります。

7

フライパンにごま油をひき、小松菜の茎としいたけを炒めます。

8
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きのこが汗をかいてきたところで小松菜の葉を入れます。塩、こしょうを振り、さっと炒め合わせたら小松菜・しいたけ炒めの出来上がりです。

9
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お弁当箱に押し麦入りご飯、5、8を詰めたら出来上がりです。

このレシピは、家庭料理の基本的な作り方を解説することを目的としております。そのため、栄養価を計算・表示するのみで、管理栄養士による監修は行っておりません。ご利用の際はレシピの栄養価表示、または献立帳の栄養データを参照するなど、十分ご注意下さい。

レシピQA

Q.

前日のお昼の2時から4時におかずを作っておいて翌日の朝、電子レンジでチンしたものをお弁当に詰めておいても大丈夫でしょうか?

2019年03月18日
A.

食品の保存できる期間は、調理環境やその日の天候、気温など様々な要因に左右されるため、「何時に作れば大丈夫」「どれくらい保存できる」とは一概にお答えすることができません。 お役に立てず、申し訳ございません。 安全なお弁当づくりのポイントは、当日調理をすること、しっかり冷やしてから詰めること、作り置きなどを使うときは一度、熱々(75度以上)に温めることが大切です。

おいしい健康管理栄養士
2019年03月19日
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