揚げ出し豆腐
- エネルギー 218 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
揚げ出し豆腐
- エネルギー 218 kcal
- 食塩相当量 0.8 g
豆腐の旨みが凝縮された一品。昔から食されている代表的な日本料理です。
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このレシピの栄養価
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エネルギー
218
kcal
たんぱく質
10.9
g
脂質
12.4
g
炭水化物
14.6
g
糖質
12.6
g
コレステロール
0
mg
食塩相当量
0.8
g
食物繊維
2.0
g
カリウム
404
mg
カルシウム
145
mg
マグネシウム
209
mg
リン
194
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
1.1
mg
ビタミンA
7
µg
ビタミンE
1.3
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンB6
0.15
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
44
µg
ビタミンC
13
mg
ビタミンD
0.0
µg
エネルギー
218
kcal
たんぱく質
10.9
g
脂質
12.4
g
炭水化物
14.6
g
糖質
12.6
g
コレステロール
0
mg
食塩相当量
0.8
g
食物繊維
2.0
g
カリウム
404
mg
カルシウム
145
mg
マグネシウム
209
mg
リン
194
mg
鉄
1.7
mg
亜鉛
1.1
mg
ビタミンA
7
µg
ビタミンE
1.3
mg
ビタミンB1
0.14
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンB6
0.15
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
44
µg
ビタミンC
13
mg
ビタミンD
0.0
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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木綿豆腐150 g
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片栗粉小さじ2と2/3 (8 g)
-
茄子30 g
-
しし唐10 g
-
サラダ油適量
-
大根
30 g -
あさつき1 g
-
醬油小さじ2/3 (4 g)
-
みりん小さじ2/3 (4 g)
-
和風だし（粉末）少々
-
水大さじ2 (30 g)
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おろししょうが2 g
-
木綿豆腐1/2丁 (150.0 g)
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片栗粉8.0 g
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茄子1/2本 (33 g)
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しし唐3.5本 (11 g)
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サラダ油適量
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大根
1cm (35 g)
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あさつき1.0 g
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醬油4.0 g
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みりん4.0 g
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和風だし（粉末）0.1 g
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水30.0 g
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おろししょうが2.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
流しに対して斜めに置いたまな板の上に豆腐を重ならないように並べ、その上にもう1枚まな板を乗せ、まな板の重さで水切をする。
2
大根は大根おろしにする。万能ねぎは細かい小口切りにする。ししとうは油で跳ねないように包丁で切り込みを入れる。
3
鍋に醤油、みりん、水、和風だしを加え天つゆを作る。
4
１の水切りした豆腐を食べやすい大きさにカットし、片栗粉を薄くまんべんなくまぶす。
5
天ぷら鍋に油を入れ180℃になったら、茄子、ししとうを先に素揚げする。次に４の豆腐を揚げる。
6
器に５の豆腐、茄子、ししとうを盛り、２の大根おろし、万能ねぎ、おろし生姜を添え、熱々の天つゆをかける。
