辣白菜

辣白菜
by おいしい健康 管理栄養士

管理栄養士のおすすめコメント

しょうがと唐辛子のピリッとした辛味が特徴の中華風白菜の酢漬けです。

栄養価(1人分)

カルシウム
18mg
マグネシウム
5mg
リン
14mg
0.1mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンA
5µg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.01mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.04mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
25µg
ビタミンC
8mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

最後に加える熱々のごま油の香りがよく、コクもプラスされます。

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材料

使用量

買物量(目安)

白菜
40 g
1/2枚 (43 g)
しょうが旬
2 g
1/6片 (2.5 g)
とうがらし
少々
1/6本 (0.1 g)
0.5 g
0.5 g
ごま油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
A
 
 
大さじ1 (15 g)
15.0 g
砂糖
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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白菜は太めのせん切りにします。

2

しょうがはせん切りにします。

3

とうがらしは種を取り除き、輪切りにします。

4
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1をボウルに入れ、塩をふって10分置き、水けを絞ります。

5
75000

耐熱のボウルにAを混ぜ合わせ、2、3、4を入れ漬け込みます。

6

フライパンにごま油を入れ、煙が出るまで熱します。

7
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6を5に注ぎ入れ、よく混ぜます。

8
75003

時間があれば冷蔵庫で1時間程度置きます。

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