辣白菜

辣白菜
by おいしい健康 管理栄養士

管理栄養士のおすすめコメント

しょうがと唐辛子のピリッとした辛味が特徴の中華風白菜の酢漬けです。

栄養価(1人分)

カルシウム
18mg
マグネシウム
5mg
リン
14mg
0.1mg
亜鉛
0.1mg
ビタミンA
5µg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.01mg
ビタミンB2
0.02mg
ビタミンB6
0.04mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
25µg
ビタミンC
8mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

最後に加える熱々のごま油の香りがよく、コクもプラスされます。

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材料

作りやすい分量

5人分が作りやすい分量です。

白菜
200 g
2枚 (210 g)
しょうが 旬
10 g
3/4片 (13 g)
とうがらし(ホール)
0.5 g
1本 (0.5 g)
小さじ1/2弱 (2.5 g)
2.5 g
ごま油
大さじ1と1/4 (15 g)
15.0 g
A酢
75 ml
75.0 g
A砂糖
大さじ1強 (10 g)
10.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

白菜は太めのせん切りにします。

2

しょうがはせん切りにします。

3

とうがらしは種を取り除き、輪切りにします。

4

1をボウルに入れ、塩を振って10分ほどおき、水けを絞ります。

5

耐熱のボウルにAを混ぜ合わせ、しょうがととうがらし、4を入れ漬け込みます。

1人分だと水分が少なく漬け込めないので5人分以上が作りやすいです。

6

フライパンにごま油を入れ、煙が出るまで熱します。

7

6を5に注ぎ入れ、よく混ぜます。

8

時間があれば冷蔵庫で1時間程度置きます。

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