カリフラワーのピクルス

カリフラワーのピクルス
by おいしい健康 管理栄養士

管理栄養士のおすすめコメント

カリッと食感がおいしいカリフラワーのピクルス。

栄養価(1人分)

カルシウム
60mg
マグネシウム
45mg
リン
170mg
1.5mg
亜鉛
1.5mg
ビタミンA
6µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.15mg
ビタミンB2
0.28mg
ビタミンB6
0.58mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
235µg
ビタミンC
203mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

カリフラワーにはむくみや高血圧を予防するカリウムが豊富に含まれています。ビタミンCや食物繊維も豊富なので、野菜不足が気になるときにも。
冷蔵庫で3日程度日持ちするので、まとめて作って常備菜にも。

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材料

使用量

買物量(目安)

カリフラワー
250 g
500 g
A
 
 
50 ml
50.0 g
75 ml
75.0 g
砂糖
大さじ1と2/3 (15 g)
15.0 g
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
粒こしょう
0.5 g
0.5 g
とうがらし
0.5 g
1本 (0.5 g)
ローリエ
0.5 g
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
75004

カリフラワーは小房に切り分け、沸騰した湯で2分ゆでてざるにあげ、水けをきります。

2
75005

Aを鍋に合わせて火にかけ、沸騰したら火を止めます。

3
75006

耐熱容器に1と2を入れ、粗熱が取れるまで置きます。

4
75007

時間があれば冷蔵庫に1時間ほど置きます。

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