きのこのマリネ

きのこのマリネ
by おいしい健康 管理栄養士

管理栄養士のおすすめコメント

電子レンジで手軽に完成。レモンの香りと酸味がきのこのおいしさを引き立てます。

栄養価(1人分)

カルシウム
2mg
マグネシウム
9mg
リン
58mg
0.2mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
3µg
ビタミンE
0.2mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.10mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
30µg
ビタミンC
2mg
ビタミンD
0.4µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

きのこには糖質や脂質の代謝を促進するビタミンB群が豊富です。

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材料

使用量

買物量(目安)

しめじ
20 g
1/4パック (22 g)
エリンギ
20 g
1/4パック (21 g)
しいたけ旬
20 g
1.5個 (25 g)
にんにく
1 g
1/4片 (1.1 g)
ドライパセリ
少々
0.1 g
レモン汁
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
A
 
 
オリーブオイル
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
0.3 g
0.3 g
こしょう
少々
0.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

しいたけ、エリンギは石づきを取り除き、薄切りにします。

2
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しめじは石づきを取り除き、手でほぐします。

3

にんにくはすりおろします。

4

耐熱ボウルに1、2、3とAを入れてラップをかぶせ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。

5

レモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

6
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皿に盛り、ドライパセリをふります。

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