にんじんの子あえ

にんじんの子あえ
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

青森県津軽地方の郷土料理をアレンジ。酢を使って素材の味を引き立てて、塩分は控えめに仕上げています。

栄養価(1人分)

カルシウム
36mg
マグネシウム
9mg
リン
60mg
0.3mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
210µg
ビタミンE
1.4mg
ビタミンB1
0.10mg
ビタミンB2
0.07mg
ビタミンB6
0.08mg
ビタミンB12
1.9µg
葉酸
24µg
ビタミンC
7mg
ビタミンD
0.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

にんじん旬
30 g
1/4本 (33 g)
糸こんにゃく(食べやすく切る)
25 g
1/8袋 (25.0 g)
長ねぎ
15 g
1/6本 (25 g)
サラダ油
小さじ1 (4 g)
4.0 g
しょうゆ
小さじ1/6 (1 g)
1.0 g
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
A たらこ(甘口・ほぐす)
10 g
1/6腹 (10.0 g)
A だし汁
40 ml
40.0 g
A 酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

にんじんは細切りにし、長ねぎは5〜6mmの輪切りにします。それぞれ20分水にさらし、水けをよくきります。

2

しらたきは、3〜4cmの長さに切ります。沸騰した湯でゆで、水けをきります。

3

鍋に油を入れ、にんじんを入れて炒めます。しんなりしたら、しらたき、Aを加えて、汁けが少なくなるまで煮ます。

4

仕上げに、長ねぎとしょうゆ、酢を加え、さらに汁けが飛ぶまで煮ます。器に盛って出来上がりです。

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