いかなごのくぎ煮 いかなごのくぎ煮

いかなごのくぎ煮

  • エネルギー 127 kcal
  • 食塩相当量 2.0 g

いかなごのくぎ煮

  • エネルギー 127 kcal
  • 食塩相当量 2.0 g
ぷくっとぷくまるさんのレシピ

骨ごと食べる魚なのでカルシウムをたくさん摂れ、吸収を助ける働きがあるビタミンDも豊富です。カルシウムは精神安定に効果的!
  • カルシウムアップ


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
127 kcal
たんぱく質
9.6 g
脂質
2.8 g
炭水化物
14.3 g
糖質
14.3 g
コレステロール
100 mg
食塩相当量
2.0 g
食物繊維
0.0 g
カリウム
247 mg
カルシウム
254 mg
マグネシウム
28 mg
リン
285 mg
1.5 mg
亜鉛
2.1 mg
ビタミンA
100 µg
ビタミンE
0.4 mg
ビタミンB1
0.10 mg
ビタミンB2
0.43 mg
ビタミンB6
0.10 mg
ビタミンB12
5.5 µg
葉酸
19 µg
ビタミンC
1 mg
ビタミンD
10.5 µg
エネルギー
127 kcal
たんぱく質
9.6 g
脂質
2.8 g
炭水化物
14.3 g
糖質
14.3 g
コレステロール
100 mg
食塩相当量
2.0 g
食物繊維
0.0 g
カリウム
247 mg
カルシウム
254 mg
マグネシウム
28 mg
リン
285 mg
1.5 mg
亜鉛
2.1 mg
ビタミンA
100 µg
ビタミンE
0.4 mg
ビタミンB1
0.10 mg
ビタミンB2
0.43 mg
ビタミンB6
0.10 mg
ビタミンB12
5.5 µg
葉酸
19 µg
ビタミンC
1 mg
ビタミンD
10.5 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • いかなご
    50 g
  • Aしょうゆ
    大さじ2/3 (12 g)
  • A酒
    小さじ1 (5 g)
  • Aみりん
    小さじ1/4 (1.5 g)
  • Aざらめ糖
    小さじ2と1/2弱 (12 g)
  • Aしょうが(皮付き)
    2 g
  • いかなご
    50.0 g
  • Aしょうゆ
    12.0 g
  • A酒
    5.0 g
  • Aみりん
    1.5 g
  • Aざらめ糖
    12.0 g
  • Aしょうが(皮付き)
    1/6片 (2.5 g)
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    【煮汁の準備】 できるだけ大きい鍋にAを入れ沸騰させます。ざらめは溶けにくいので箸などで混ぜてよく溶かしてください。
  • 2
    1が沸騰するまでの間にいかなごを洗い、ザルにあげて水をよくきっておきます。
  • 3
    煮汁が沸騰したらいかなごを加え、すぐ(いかなごに熱が入る前に)手でさっと優しくかき混ぜます。
  • 4
    落としぶたをして強火で煮て、アクが出たら丁寧に取ります。煮立ている間、いかなご表面全体が泡に包まれていることが重要。
  • 5
    泡がおさまってきたら、落としぶたを取り火を弱め、煮汁がなくなる寸前まで煮詰めてできあがりです。
  • 6
    できるだけ平たい大きなザルなどに広げて、汁を切りながら冷ます。うちわであおいで冷ますと、照りのあるくぎ煮に仕上がります。