いかなごのくぎ煮
- エネルギー 121 kcal
- 食塩相当量 2.0 g
いかなごのくぎ煮
- エネルギー 121 kcal
- 食塩相当量 2.0 g
30分以内
骨ごと食べる魚なのでカルシウムをたくさん摂れ、吸収を助ける働きがあるビタミンDも豊富です。カルシウムは精神安定に効果的！
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カルシウムアップ
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
121
kcal
食塩相当量
2.0
g
たんぱく質
9.6
g
脂質
2.8
g
炭水化物
14.0
g
糖質
14.0
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
247
mg
カルシウム
254
mg
マグネシウム
28
mg
リン
285
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
2.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
100
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.43
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
5.5
µg
葉酸
19
µg
ビタミンA
100
µg
ビタミンD
10.5
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.57
g
一価不飽和脂肪酸
0.52
g
多価不飽和脂肪酸
0.81
g
エネルギー
121
kcal
食塩相当量
2.0
g
たんぱく質
9.6
g
脂質
2.8
g
炭水化物
14.0
g
糖質
14.0
g
食物繊維
0.0
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.0
g
カリウム
247
mg
カルシウム
254
mg
マグネシウム
28
mg
リン
285
mg
鉄
1.5
mg
亜鉛
2.1
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
100
mg
ビタミンB1
0.10
mg
ビタミンB2
0.43
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.10
mg
ビタミンB12
5.5
µg
葉酸
19
µg
ビタミンA
100
µg
ビタミンD
10.5
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.57
g
一価不飽和脂肪酸
0.52
g
多価不飽和脂肪酸
0.81
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
いかなご50 g
-
Aしょうゆ大さじ2/3 (12 g)
-
A酒小さじ1 (5 g)
-
Aみりん小さじ1/4 (1.5 g)
-
Aざらめ糖小さじ2と1/2弱 (12 g)
-
Aしょうが（皮付き）2 g
-
いかなご50.0 g
-
Aしょうゆ12.0 g
-
A酒5.0 g
-
Aみりん1.5 g
-
Aざらめ糖12.0 g
-
Aしょうが（皮付き）1/6片 (2.5 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
【煮汁の準備】
できるだけ大きい鍋にAを入れ沸騰させます。ざらめは溶けにくいので箸などで混ぜてよく溶かしてください。
2
１が沸騰するまでの間にいかなごを洗い、ザルにあげて水をよくきっておきます。
3
煮汁が沸騰したらいかなごを加え、すぐ（いかなごに熱が入る前に）手でさっと優しくかき混ぜます。
4
落としぶたをして強火で煮て、アクが出たら丁寧に取ります。煮立ている間、いかなご表面全体が泡に包まれていることが重要。
5
泡がおさまってきたら、落としぶたを取り火を弱め、煮汁がなくなる寸前まで煮詰めてできあがりです。
6
できるだけ平たい大きなザルなどに広げて、汁を切りながら冷ます。うちわであおいで冷ますと、照りのあるくぎ煮に仕上がります。
