いかなごのくぎ煮 いかなごのくぎ煮

いかなごのくぎ煮

  • エネルギー 121 kcal
  • 食塩相当量 2.0 g

いかなごのくぎ煮

  • エネルギー 121 kcal
  • 食塩相当量 2.0 g
ぷくっとぷくまるさんのレシピ
30分以内

骨ごと食べる魚なのでカルシウムをたくさん摂れ、吸収を助ける働きがあるビタミンDも豊富です。カルシウムは精神安定に効果的!
  • カルシウムアップ


すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
121 kcal
食塩相当量
2.0 g
たんぱく質
9.6 g
脂質
2.8 g
炭水化物
14.0 g
糖質
14.0 g
食物繊維
0.0 g
水溶性食物繊維
0.0 g
不溶性食物繊維
0.0 g
カリウム
247 mg
カルシウム
254 mg
マグネシウム
28 mg
リン
285 mg
1.5 mg
亜鉛
2.1 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
100 mg
ビタミンB1
0.10 mg
ビタミンB2
0.43 mg
ビタミンC
1 mg
ビタミンB6
0.10 mg
ビタミンB12
5.5 µg
葉酸
19 µg
ビタミンA
100 µg
ビタミンD
10.5 µg
ビタミンK
0 µg
ビタミンE
0.4 mg
飽和脂肪酸
0.57 g
一価不飽和脂肪酸
0.52 g
多価不飽和脂肪酸
0.81 g
エネルギー
121 kcal
食塩相当量
2.0 g
たんぱく質
9.6 g
脂質
2.8 g
炭水化物
14.0 g
糖質
14.0 g
食物繊維
0.0 g
水溶性食物繊維
0.0 g
不溶性食物繊維
0.0 g
カリウム
247 mg
カルシウム
254 mg
マグネシウム
28 mg
リン
285 mg
1.5 mg
亜鉛
2.1 mg
ヨウ素
0 µg
コレステロール
100 mg
ビタミンB1
0.10 mg
ビタミンB2
0.43 mg
ビタミンC
1 mg
ビタミンB6
0.10 mg
ビタミンB12
5.5 µg
葉酸
19 µg
ビタミンA
100 µg
ビタミンD
10.5 µg
ビタミンK
0 µg
ビタミンE
0.4 mg
飽和脂肪酸
0.57 g
一価不飽和脂肪酸
0.52 g
多価不飽和脂肪酸
0.81 g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • いかなご
    50 g
  • Aしょうゆ
    大さじ2/3 (12 g)
  • A酒
    小さじ1 (5 g)
  • Aみりん
    小さじ1/4 (1.5 g)
  • Aざらめ糖
    小さじ2と1/2弱 (12 g)
  • Aしょうが(皮付き)
    2 g
  • いかなご
    50.0 g
  • Aしょうゆ
    12.0 g
  • A酒
    5.0 g
  • Aみりん
    1.5 g
  • Aざらめ糖
    12.0 g
  • Aしょうが(皮付き)
    1/6片 (2.5 g)
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    【煮汁の準備】 できるだけ大きい鍋にAを入れ沸騰させます。ざらめは溶けにくいので箸などで混ぜてよく溶かしてください。
  • 2
    1が沸騰するまでの間にいかなごを洗い、ザルにあげて水をよくきっておきます。
  • 3
    煮汁が沸騰したらいかなごを加え、すぐ(いかなごに熱が入る前に)手でさっと優しくかき混ぜます。
  • 4
    落としぶたをして強火で煮て、アクが出たら丁寧に取ります。煮立ている間、いかなご表面全体が泡に包まれていることが重要。
  • 5
    泡がおさまってきたら、落としぶたを取り火を弱め、煮汁がなくなる寸前まで煮詰めてできあがりです。
  • 6
    できるだけ平たい大きなザルなどに広げて、汁を切りながら冷ます。うちわであおいで冷ますと、照りのあるくぎ煮に仕上がります。

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