揚げない かつおの竜田揚げ

揚げない かつおの竜田揚げ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

臭みを極力なくしたかつおの竜田揚げ。少量の油で、揚げ焼きをして仕上げます。しょうがが効いていて、さっぱりといただけます。

栄養価(1人分)

カルシウム
19mg
マグネシウム
41mg
リン
244mg
1.8mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
24µg
ビタミンE
0.9mg
ビタミンB1
0.12mg
ビタミンB2
0.16mg
ビタミンB6
0.64mg
ビタミンB12
6.7µg
葉酸
20µg
ビタミンC
3mg
ビタミンD
3.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

かつお(柵)
80 g
80.0 g
0.2 g
0.2 g
片栗粉
適量
適量
Aしょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
A酒
小さじ1強 (6 g)
6.0 g
Aみりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
Aしょうが(すりおろし)
2 g
1/6片 (2.5 g)
サラダ油
小さじ1 (4 g)
4.0 g
リーフレタス(ざく切り)
10 g
1枚 (11 g)
紫玉ねぎ(薄切り)
10 g
1/8個未満 (11 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
77702

かつおの両面に塩を振ったら10分ほどおき、ペーパータオルで余分な水分と臭みを取ります。

2
77704

かつおに熱湯をかけ臭み抜きをしたら、冷水につけて身を締めます。粗熱が取れたら、ペーパータオルで水けを除きます。

3
77707

密閉容器にAを合わせ、かつおを入れます。10分ほど冷蔵庫で寝かせ、下味を付けます。

4

Aのつけ汁から取り出し、食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶします。

5
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サラダ油を熱したフライパンで、両面こんがりと色づくまで揚げ焼きします。

6

皿にリーフレタスと紫玉ねぎをのせます。かつおを盛り付けたら出来上がりです。

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