あじのごまだれ漬け丼 あじのごまだれ漬け丼

あじのごまだれ漬け丼

  • エネルギー 444 kcal
  • 食塩相当量 1.1 g

あじのごまだれ漬け丼

  • エネルギー 444 kcal
  • 食塩相当量 1.1 g
神田裕行

すだちが香る特製ごまだれで漬けた、あじの漬け丼。

このレシピのエピソード

味がいい、とその名前がついたとされるあじは、青背魚の中でもくせのない味で漬け丼にぴったり。最後はお好みで、昆布茶をかけてお茶漬けにするのもおすすめの食べ方です。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
444 kcal
たんぱく質
18.3 g
脂質
11.3 g
炭水化物
63.7 g
糖質
60.5 g
コレステロール
35 mg
食塩相当量
1.1 g
食物繊維
3.2 g
カリウム
404 mg
カルシウム
230 mg
マグネシウム
95 mg
リン
281 mg
2.3 mg
亜鉛
2.5 mg
ビタミンA
98 µg
ビタミンE
0.5 mg
ビタミンB1
0.20 mg
ビタミンB2
0.20 mg
ビタミンB6
0.30 mg
ビタミンB12
5.3 µg
葉酸
81 µg
ビタミンC
8 mg
ビタミンD
4.5 µg
エネルギー
444 kcal
たんぱく質
18.3 g
脂質
11.3 g
炭水化物
63.7 g
糖質
60.5 g
コレステロール
35 mg
食塩相当量
1.1 g
食物繊維
3.2 g
カリウム
404 mg
カルシウム
230 mg
マグネシウム
95 mg
リン
281 mg
2.3 mg
亜鉛
2.5 mg
ビタミンA
98 µg
ビタミンE
0.5 mg
ビタミンB1
0.20 mg
ビタミンB2
0.20 mg
ビタミンB6
0.30 mg
ビタミンB12
5.3 µg
葉酸
81 µg
ビタミンC
8 mg
ビタミンD
4.5 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • あじ(刺し身用)
    50 g
  • 0.2 g
  • 青じそ(せん切り)
    1.5 g
  • 味付け海苔
    3 g
  • 練りわさび
    小さじ1/2 (3 g)
  • ご飯
    150 g
  • 白ごま
    大さじ1と2/3 (15 g)
  • 大さじ2/3 (10 g)
  • たれ
    • 三温糖
      小さじ1/2 (1.5 g)
    • すだち酢
      0.5 g
    • ぽん酢しょうゆ
      小さじ1と1/4 (7.5 g)
  • 昆布茶(お好みで)
    • 昆布茶
      適量
    • 適量
  • あじ(刺し身用)
    110 g
  • 0.2 g
  • 青じそ(せん切り)
    3枚 (1.5 g)
  • 味付け海苔
    3.0 g
  • 練りわさび
    3.0 g
  • ご飯
    150.0 g
  • 白ごま
    15.0 g
  • 10.0 g
  • たれ
    • 三温糖
      1.5 g
    • すだち酢
      0.5 g
    • ぽん酢しょうゆ
      7.5 g
  • 昆布茶(お好みで)
    • 昆布茶
      適量
    • 適量
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

下準備

  • 1
    Aの酒は加熱してアルコールを飛ばして、粗熱をとります。

  • 作り方

    • 1
      あじは厚さ7mmの薄切りにし、塩を振って10分ほどおきます。表面に水分が出てきたらペーパータオルで拭き取ります。
      塩を振ると、水分と一緒に生臭さが出てきます。
    • 2
      すりばち(もしくはフードプロセッサー)で白炒りごまをねっとりするまですり、酒を加えのばします。
    • 3
      すりばちにたれ用の調味料をすべて加えよく混ぜ合わせ、ごまだれを作ります。
    • 4
      あじを3のごまたれに5分ほど漬けます。
    • 5
      器にご飯を盛り、青じそ、味付け海苔をちぎりながらのせ、最後にごまだれに漬けたあじをのせます。わさびを添えて完成です。
    • 6
      お好みで、温かい昆布茶を入れて器に注いでお召し上がりください。絶品です。


    • レシピQA

      分量は正確でしょうか?レシピ通りだと酒などが少ないように思われます。

      • 2019年08月11日

      ご質問ありがとうございます。 確認しましたところ、酒の分量は「10g/人」(レシピ分量まま)で調理しておりました。 また、作りやすくなるようレシピ情報を修正しましたので、ご確認いただけましたら幸いです。

      • おいしい健康管理栄養士
      • 2019年08月13日

      作る際のポイントとして、手順2にて白炒りごまを「ねっとり」するまですってください。 ごまの形が残っていると、酒などの調味料を加えた際、ごまが液体を吸ってしまいます。 ぼそぼそとしたような状態になってしまいますが、ごまの食感をより楽しむことができます。 すり加減によってごまの風味や食感が変わりますので、好みに合わせて調整してくださいね。

      • おいしい健康管理栄養士
      • 2019年08月13日

      このレシピに使われている食材について