あじのごまだれ漬け丼
- エネルギー 419 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
あじのごまだれ漬け丼
- エネルギー 419 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
15分以内
すだちが香る特製ごまだれで漬けた、あじの漬け丼。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胆石症
非アルコール性脂肪肝
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
味がいい、とその名前がついたとされるあじは、青背魚の中でもくせのない味で漬け丼にぴったり。最後はお好みで、昆布茶をかけてお茶漬けにするのもおすすめの食べ方です。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
419
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
18.3
g
脂質
11.3
g
炭水化物
63.6
g
糖質
58.6
g
食物繊維
5.0
g
水溶性食物繊維
1.8
g
不溶性食物繊維
2.5
g
カリウム
404
mg
カルシウム
230
mg
マグネシウム
95
mg
リン
281
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
2.5
mg
ヨウ素
10
µg
コレステロール
35
mg
ビタミンB1
0.20
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.30
mg
ビタミンB12
5.6
µg
葉酸
81
µg
ビタミンA
98
µg
ビタミンD
4.5
µg
ビタミンK
32
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
1.86
g
一価不飽和脂肪酸
3.48
g
多価不飽和脂肪酸
4.17
g
エネルギー
419
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
18.3
g
脂質
11.3
g
炭水化物
63.6
g
糖質
58.6
g
食物繊維
5.0
g
水溶性食物繊維
1.8
g
不溶性食物繊維
2.5
g
カリウム
404
mg
カルシウム
230
mg
マグネシウム
95
mg
リン
281
mg
鉄
2.3
mg
亜鉛
2.5
mg
ヨウ素
10
µg
コレステロール
35
mg
ビタミンB1
0.20
mg
ビタミンB2
0.20
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.30
mg
ビタミンB12
5.6
µg
葉酸
81
µg
ビタミンA
98
µg
ビタミンD
4.5
µg
ビタミンK
32
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
1.86
g
一価不飽和脂肪酸
3.48
g
多価不飽和脂肪酸
4.17
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
あじ（刺し身用）50 g
-
塩0.2 g
-
青じそ（せん切り）1.5 g
-
味付け海苔3 g
-
練りわさび小さじ1/2 (3 g)
-
ご飯150 g
-
白ごま大さじ1と2/3 (15 g)
-
酒大さじ2/3 (10 g)
-
たれ
-
三温糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
すだち酢0.5 g
-
ぽん酢しょうゆ小さじ1と1/4 (7.5 g)
-
-
昆布茶（お好みで）
-
昆布茶適量
-
湯適量
-
-
あじ（刺し身用）50 g
-
塩0.2 g
-
青じそ（せん切り）3枚 (1.5 g)
-
味付け海苔3.0 g
-
練りわさび3.0 g
-
ご飯150.0 g
-
白ごま15.0 g
-
酒10.0 g
-
たれ
-
三温糖1.5 g
-
すだち酢0.5 g
-
ぽん酢しょうゆ7.5 g
-
-
昆布茶（お好みで）
-
昆布茶適量
-
湯適量
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
Aの酒は加熱してアルコールを飛ばして、粗熱をとります。
作り方
1
あじは厚さ７mmの薄切りにし、塩を振って10分ほどおきます。表面に水分が出てきたらペーパータオルで拭き取ります。
塩を振ると、水分と一緒に生臭さが出てきます。
2
すりばち（もしくはフードプロセッサー）で白炒りごまをねっとりするまですり、酒を加えのばします。
3
すりばちにたれ用の調味料をすべて加えよく混ぜ合わせ、ごまだれを作ります。
4
あじを３のごまたれに５分ほど漬けます。
5
器にご飯を盛り、青じそ、味付け海苔をちぎりながらのせ、最後にごまだれに漬けたあじをのせます。わさびを添えて完成です。
6
お好みで、温かい昆布茶を入れて器に注いでお召し上がりください。絶品です。
レシピQA
-
分量は正確でしょうか？レシピ通りだと酒などが少ないように思われます。
- 2019年08月11日
-
作る際のポイントとして、手順２にて白炒りごまを「ねっとり」するまですってください。 ごまの形が残っていると、酒などの調味料を加えた際、ごまが液体を吸ってしまいます。 ぼそぼそとしたような状態になってしまいますが、ごまの食感をより楽しむことができます。 すり加減によってごまの風味や食感が変わりますので、好みに合わせて調整してくださいね。
- おいしい健康管理栄養士
- 2019年08月13日
-
ご質問ありがとうございます。 確認しましたところ、酒の分量は「10g/人」（レシピ分量まま）で調理しておりました。 また、作りやすくなるようレシピ情報を修正しましたので、ご確認いただけましたら幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2019年08月13日
