エビピラフ
- エネルギー 413 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
エビピラフ
- エネルギー 413 kcal
- 食塩相当量 1.8 g
1時間以上
えびのうまみがつまったスープで炊きあげる、ごちそうピラフ。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
産後（ミルク）
骨折
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
えびの殻をじっくり煮出した濃厚なスープで、お米を炊きます。えびの身はかたくならないように、両面を焼いてから取り出して、ご飯を蒸らすときに加えてなじませます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
413
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
18.3
g
脂質
6.3
g
炭水化物
71.2
g
糖質
69.2
g
食物繊維
2.0
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
450
mg
カルシウム
59
mg
マグネシウム
50
mg
リン
260
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
2.1
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
104
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.29
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
52
µg
ビタミンA
105
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
10
µg
ビタミンE
1.4
mg
飽和脂肪酸
2.48
g
一価不飽和脂肪酸
2.37
g
多価不飽和脂肪酸
0.63
g
エネルギー
413
kcal
食塩相当量
1.8
g
たんぱく質
18.3
g
脂質
6.3
g
炭水化物
71.2
g
糖質
69.2
g
食物繊維
2.0
g
水溶性食物繊維
0.3
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
450
mg
カルシウム
59
mg
マグネシウム
50
mg
リン
260
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
2.1
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
104
mg
ビタミンB1
0.12
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.29
mg
ビタミンB12
0.7
µg
葉酸
52
µg
ビタミンA
105
µg
ビタミンD
0.1
µg
ビタミンK
10
µg
ビタミンE
1.4
mg
飽和脂肪酸
2.48
g
一価不飽和脂肪酸
2.37
g
多価不飽和脂肪酸
0.63
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
４人分が作りやすい分量です。
-
有頭えび（イリアンタイガーえびなど）240 g
-
玉ねぎ120 g
-
にんじん50 g
-
マッシュルーム120 g
-
にんにく（みじん切り）
4 g -
パセリ（みじん切り）4 g
-
バター大さじ1と1/4 (15 g)
-
米340 g
-
塩小さじ1 (6 g)
-
粗びき黒こしょう少々
-
オリーブ油大さじ2/3 (8 g)
-
A
-
水250 ml
-
白ワイン50 ml
-
ローリエ1 g
-
-
有頭えび（イリアンタイガーえびなど）300 g
-
玉ねぎ2/3個 (130 g)
-
にんじん1/3本 (56 g)
-
マッシュルーム8個 (130 g)
-
にんにく（みじん切り）
1片 (4.4 g)
-
パセリ（みじん切り）4.4 g
-
バター15.0 g
-
米340 g
-
塩6.0 g
-
粗びき黒こしょう0.1 g
-
オリーブ油8.0 g
-
A
-
水250.0 g
-
白ワイン50.0 g
-
ローリエ1 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
えびは背わたを取り殻と尾を取り除きます。片栗粉でもみ洗いをしたら流水で洗います。水けを拭き取ってから、頭と身に分けます。
片栗粉で揉むと、臭みと汚れが取れて、ぷりっとした食感に仕上がります。
2
えびの頭を縦に切り、小鍋にAとともに入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取ります。さらに弱火で７分ほど煮て、えびの頭を取り除きます。
3
２のスープに水を足して400ml（４人分の場合）にします。
１人分につき、合計が100mlになるように調整してください。２人分は200ml、３人分は300mlになります。
4
玉ねぎとにんじんはみじん切りに、マッシュルームは石づきを取り、5mm厚さに切ります。米は洗い、ざるにあげておきます。
5
フライパンにオリーブ油、バターとにんにくを入れて中火にかけます。
6
香りが立ったらえびを加え、表面に焼き目をつけて取り出します。
えびは固くならないように、一度取り出します。
7
玉ねぎとにんじん、マッシュルームを加えてさっと炒め、洗った米を加えて、全体が透き通るまで中火で炒めます。
8
３のスープと塩を加えて蓋をし、煮立ったら、弱火にして約15分炊きます。最後は強火にして20秒ほど水分を飛ばします。
9
えびを３〜４等分に切って加え、火を止めて10分ほど蒸らします。
10
器に盛り、パセリと粗びき黒こしょうを振って、出来上がりです。
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