ポトフ ポトフ

ポトフ

  • エネルギー 382 kcal
  • 食塩相当量 2.4 g

ポトフ

  • エネルギー 382 kcal
  • 食塩相当量 2.4 g
ワタナベマキ

牛すね肉とごろごろ野菜のうまみがしみ出た、濃厚なスープを味わえます。
  • 塩分カット

このレシピのエピソード

牛すね肉はしっかり煮込むと柔らかくなり、だしが出てスープがおいしく仕上がります。具材をごろごろに大きく切って、じっくり煮込みます。煮崩れしにくく、ゆっくり火が通るので、うまみがしっかり引き出されます。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
382 kcal
たんぱく質
22.6 g
脂質
17.4 g
炭水化物
27.3 g
コレステロール
67 mg
食塩相当量
2.4 g
食物繊維
4.8 g
カリウム
1068 mg
カルシウム
81 mg
マグネシウム
64 mg
リン
271 mg
3.4 mg
亜鉛
4.8 mg
ビタミンA
265 µg
ビタミンE
0.9 mg
ビタミンB1
0.24 mg
ビタミンB2
0.32 mg
ビタミンB6
0.75 mg
ビタミンB12
1.6 µg
葉酸
133 µg
ビタミンC
81 mg
ビタミンD
0.0 µg
エネルギー
382 kcal
たんぱく質
22.6 g
脂質
17.4 g
炭水化物
27.3 g
コレステロール
67 mg
食塩相当量
2.4 g
食物繊維
4.8 g
カリウム
1068 mg
カルシウム
81 mg
マグネシウム
64 mg
リン
271 mg
3.4 mg
亜鉛
4.8 mg
ビタミンA
265 µg
ビタミンE
0.9 mg
ビタミンB1
0.24 mg
ビタミンB2
0.32 mg
ビタミンB6
0.75 mg
ビタミンB12
1.6 µg
葉酸
133 µg
ビタミンC
81 mg
ビタミンD
0.0 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 4 人分

4人分が作りやすい分量です。
  • 牛すね肉
    400 g
  • 塩(牛すね肉用)
    小さじ1 (6 g)
  • キャベツ
    480 g
  • 玉ねぎ
    200 g
  • にんじん
    150 g
  • じゃがいも
    280 g
  • オリーブ油
    大さじ2/3 (8 g)
  • 小さじ1/2 (3 g)
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • A
    • 白ワイン
      150 ml
    • 700 ml
    • ローリエ
      0.4 g
  • 牛すね肉
    400.0 g
  • 塩(牛すね肉用)
    6.0 g
  • キャベツ
    11枚 (560 g)
  • 玉ねぎ
    1個 (210 g)
  • にんじん
    1本 (170 g)
  • じゃがいも
    2個 (310 g)
  • オリーブ油
    8.0 g
  • 3.0 g
  • 粗びき黒こしょう
    0.1 g
  • A
    • 白ワイン
      150.0 g
    • 700.0 g
    • ローリエ
      0.4 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    牛すね肉は大きめ(200gの塊)に切り分け、塩をよくすり込みます。
    小さく切ると煮崩れしてしまうので、大きめに切ります。
  • 2
    キャベツは4等分のくし形に、玉ねぎは6等分のくし形に、にんじんは縦半分に切ってから横半分に切ります。じゃがいもは皮をむいて2等分に切ります。
  • 3
    鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、牛すね肉を入れて全体に焼き目をつけます。
  • 4
    キャベツと玉ねぎ、にんじん、Aを加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で約50分煮ます。
    ローリエはちぎって香りを出します。
  • 5
    じゃがいもを加え、さらに15分ほど煮ます。
  • 6
    塩、粗びき黒こしょうを加えて混ぜます。牛すね肉をに人数分に切りわけて、お皿に盛り付けて出来上がりです。


  • このレシピに使われている食材について