ポトフ
- エネルギー 350 kcal
- 食塩相当量 2.4 g
ポトフ
- エネルギー 350 kcal
- 食塩相当量 2.4 g
1時間以上
牛すね肉とごろごろ野菜のうまみがしみ出た、濃厚なスープを味わえます。
-
塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
尿酸値が高い（痛風）
糖尿病（2型）
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
尿酸値が高い（痛風）
糖尿病（2型）
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
味の感じ方が変わった
食欲がない
産後（ミルク）
関節リウマチ
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
牛すね肉はしっかり煮込むと柔らかくなり、だしが出てスープがおいしく仕上がります。具材をごろごろに大きく切って、じっくり煮込みます。煮崩れしにくく、ゆっくり火が通るので、うまみがしっかり引き出されます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
350
kcal
食塩相当量
2.4
g
たんぱく質
22.6
g
脂質
17.3
g
炭水化物
26.9
g
糖質
16.7
g
食物繊維
10.2
g
水溶性食物繊維
4.3
g
不溶性食物繊維
5.9
g
カリウム
1068
mg
カルシウム
77
mg
マグネシウム
63
mg
リン
275
mg
鉄
3.5
mg
亜鉛
4.6
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
67
mg
ビタミンB1
0.24
mg
ビタミンB2
0.31
mg
ビタミンC
71
mg
ビタミンB6
0.74
mg
ビタミンB12
1.6
µg
葉酸
117
µg
ビタミンA
240
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
102
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
6.11
g
一価不飽和脂肪酸
8.39
g
多価不飽和脂肪酸
0.71
g
エネルギー
350
kcal
食塩相当量
2.4
g
たんぱく質
22.6
g
脂質
17.3
g
炭水化物
26.9
g
糖質
16.7
g
食物繊維
10.2
g
水溶性食物繊維
4.3
g
不溶性食物繊維
5.9
g
カリウム
1068
mg
カルシウム
77
mg
マグネシウム
63
mg
リン
275
mg
鉄
3.5
mg
亜鉛
4.6
mg
ヨウ素
1
µg
コレステロール
67
mg
ビタミンB1
0.24
mg
ビタミンB2
0.31
mg
ビタミンC
71
mg
ビタミンB6
0.74
mg
ビタミンB12
1.6
µg
葉酸
117
µg
ビタミンA
240
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
102
µg
ビタミンE
0.9
mg
飽和脂肪酸
6.11
g
一価不飽和脂肪酸
8.39
g
多価不飽和脂肪酸
0.71
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
４人分が作りやすい分量です。
-
牛すね肉400 g
-
塩（牛すね肉用）小さじ1 (6 g)
-
キャベツ480 g
-
玉ねぎ200 g
-
にんじん
150 g -
じゃがいも
280 g
-
オリーブ油大さじ2/3 (8 g)
-
塩小さじ1/2 (3 g)
-
粗びき黒こしょう少々
-
A
-
白ワイン150 ml
-
水700 ml
-
ローリエ0.4 g
-
-
牛すね肉400.0 g
-
塩（牛すね肉用）6.0 g
-
キャベツ11枚 (560 g)
-
玉ねぎ1個 (210 g)
-
にんじん
1本 (170 g)
-
じゃがいも
2個 (310 g)
-
オリーブ油8.0 g
-
塩3.0 g
-
粗びき黒こしょう0.1 g
-
A
-
白ワイン150.0 g
-
水700.0 g
-
ローリエ0.4 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
牛すね肉は大きめ（200ｇの塊）に切り分け、塩をよくすり込みます。
小さく切ると煮崩れしてしまうので、大きめに切ります。
2
キャベツは４等分のくし形に、玉ねぎは６等分のくし形に、にんじんは縦半分に切ってから横半分に切ります。じゃがいもは皮をむいて２等分に切ります。
3
鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、牛すね肉を入れて全体に焼き目をつけます。
4
キャベツと玉ねぎ、にんじん、Aを加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で約50分煮ます。
ローリエはちぎって香りを出します。
5
じゃがいもを加え、さらに15分ほど煮ます。
6
塩、粗びき黒こしょうを加えて混ぜます。牛すね肉をに人数分に切りわけて、お皿に盛り付けて出来上がりです。
