お弁当にも しめじとえのきの梅んつゆ

お弁当にも しめじとえのきの梅んつゆ
photo by おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

血中コレステロールを抑えてくれるきのこは、低エネルギーで肥満防止の食材としても活躍します。梅の風味がとても爽やか!

栄養価(1人分)

カルシウム
3mg
マグネシウム
12mg
リン
88mg
0.7mg
亜鉛
0.5mg
ビタミンA
2µg
ビタミンE
0.0mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンB6
0.08mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
43µg
ビタミンC
0mg
ビタミンD
0.6µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

しめじ
40 g
1/2パック (44 g)
えのきだけ旬
40 g
1/3袋 (47 g)
梅干し
小さじ1/6弱 (4 g)
1/2個 (5.3 g)
めんつゆ(3倍濃縮)
小さじ1/2強 (3 g)
3.0 g
小ねぎ旬
1 g
1.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

しめじとえのきだけは石づきを除きます。しめじは食べやすい大きさに手でさき、えのきだけは半分の長さに切ります。

2

1を耐熱ボウルに入れラップをしたら、電子レンジ(600W)で1分半加熱し、火を通します。※加熱時間は2人分の目安です

3

水けを除き、ペースト状にした梅干しとめんつゆを加え、あえたら出来上がりです。

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