チキンドリア
- エネルギー 390 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
チキンドリア
- エネルギー 390 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
ホワイトソースで作る、子どもから大人まで大好きなチキンドリア。
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塩分カット
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このレシピのエピソード
具材と炒め合わせたご飯を、ホワイトソースと混ぜてから、チーズをかけて焼き上げます。思わず顔がほころぶ、一体感のある味わいです。チーズはピザ用のチーズでも作れますが、コクと風味が強いグリュイエールチーズもおすすめ。
このレシピの栄養価
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エネルギー
390
kcal
たんぱく質
17.7
g
脂質
15.4
g
炭水化物
41.8
g
糖質
40.3
g
コレステロール
72
mg
食塩相当量
1.2
g
食物繊維
1.5
g
カリウム
462
mg
カルシウム
210
mg
マグネシウム
35
mg
リン
288
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
2.2
mg
ビタミンA
91
µg
ビタミンE
0.8
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.30
mg
ビタミンB6
0.29
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
28
µg
ビタミンC
7
mg
ビタミンD
0.4
µg
エネルギー
390
kcal
たんぱく質
17.7
g
脂質
15.4
g
炭水化物
41.8
g
糖質
40.3
g
コレステロール
72
mg
食塩相当量
1.2
g
食物繊維
1.5
g
カリウム
462
mg
カルシウム
210
mg
マグネシウム
35
mg
リン
288
mg
鉄
0.7
mg
亜鉛
2.2
mg
ビタミンA
91
µg
ビタミンE
0.8
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.30
mg
ビタミンB6
0.29
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
28
µg
ビタミンC
7
mg
ビタミンD
0.4
µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 4 人分
４人分が作りやすい分量です。
-
鶏もも肉200 g
-
マッシュルーム60 g
-
玉ねぎ160 g
-
セロリ
40 g -
ご飯320 g
-
チーズ（溶けるタイプ）40 g
-
白ワイン大さじ2 (30 g)
-
塩小さじ1/6強 (1.2 g)
-
こしょう0.2 g
-
オリーブ油大さじ2/3 (8 g)
-
パセリ（みじん切り）4 g
-
ホワイトソース
-
バター大さじ2 (24 g)
-
薄力粉24 g
-
牛乳240 ml
-
塩小さじ1/3 (2 g)
-
白こしょう0.2 g
-
-
鶏もも肉200.0 g
-
マッシュルーム4個 (63 g)
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玉ねぎ3/4個 (170 g)
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セロリ
1/3本 (62 g)
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ご飯320.0 g
-
チーズ（溶けるタイプ）40.0 g
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白ワイン30.0 g
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塩1.2 g
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こしょう0.2 g
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オリーブ油8.0 g
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パセリ（みじん切り）4.4 g
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ホワイトソース
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バター24.0 g
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薄力粉24.0 g
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牛乳240.0 g
-
塩2.0 g
-
白こしょう0.2 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
牛乳は常温に戻します。
牛乳が冷たいとバターが固まり、ホワイトソースにだまができやすくなります。
2
薄力粉をざるでふるいます。
作り方
1
ホワイトソースを作ります。鍋にバターを入れ、中火で熱します。バターが溶けはじめたら弱めの中火にし、薄力粉を加えます。焦がさないように粉っぽさがなくなるまで、へらで3分ほど炒めます。
しっかりとつやがでてくるまで炒めます。
2
牛乳の1/3量を加え、鍋底にへらを当てながら１分ほど混ぜて、なじんだら残りの牛乳を２回に分けて加え、同じように混ぜます。
3
とろみがついてきたら弱火にし、へらを絶えず動かしながら、なめらかになるまで混ぜて、塩、白こしょうで味をととのえます。
4
マッシュルームは石づきをとって縦に４等分に、玉ねぎとセロリは粗いみじん切りに、鶏肉は皮を２cm角に切ります。
5
フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒めます。残りの野菜を加え、透き通るくらいまで炒めます。
6
ご飯を加えて炒め、白ワイン、塩、こしょうと、ホワイトソースの1/2量を加えて全体になじむまで、炒め合わせます。オーブンを230℃で予熱を入れます。
7
耐熱の器に入れ、残りのホワイトソースとチーズをのせ、230℃のオーブンで８分ほど焼きます。
8
仕上げにパセリを散らして、出来上がりです。
