炒り豆腐 炒り豆腐

炒り豆腐

  • エネルギー 199 kcal
  • 食塩相当量 1.7 g

炒り豆腐

  • エネルギー 199 kcal
  • 食塩相当量 1.7 g
ワタナベマキ

味の染みたほろほろの豆腐に、食感のよい絹さやとにんじん。豆腐の甘みを生かしたやさしい味わいです。

このレシピのエピソード

豆腐はしっかりと水きりをすることで、味がよく染み込みます。にんじんと絹さやを加えたら短時間でさっと炒め合わせ、ほどよく歯ごたえを残します。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
199 kcal
たんぱく質
11.2 g
脂質
10.4 g
炭水化物
12.3 g
コレステロール
0 mg
食塩相当量
1.7 g
食物繊維
2.5 g
カリウム
389 mg
カルシウム
145 mg
マグネシウム
206 mg
リン
194 mg
1.6 mg
亜鉛
1.1 mg
ビタミンA
281 µg
ビタミンE
0.6 mg
ビタミンB1
0.16 mg
ビタミンB2
0.11 mg
ビタミンB6
0.14 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
40 µg
ビタミンC
8 mg
ビタミンD
0.2 µg
エネルギー
199 kcal
たんぱく質
11.2 g
脂質
10.4 g
炭水化物
12.3 g
コレステロール
0 mg
食塩相当量
1.7 g
食物繊維
2.5 g
カリウム
389 mg
カルシウム
145 mg
マグネシウム
206 mg
リン
194 mg
1.6 mg
亜鉛
1.1 mg
ビタミンA
281 µg
ビタミンE
0.6 mg
ビタミンB1
0.16 mg
ビタミンB2
0.11 mg
ビタミンB6
0.14 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
40 µg
ビタミンC
8 mg
ビタミンD
0.2 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 2 人分

2人分が作りやすい分量です。
  • 木綿豆腐
    300 g
  • 干ししいたけ
    3 g
  • 水(干ししいたけ用)
    100 ml
  • にんじん
    80 g
  • 絹さや
    20 g
  • ごま油
    大さじ2/3 (8 g)
  • 大さじ1 (15 g)
  • みりん
    大さじ1 (18 g)
  • しょうゆ
    大さじ1/2 (9 g)
  • 小さじ1/4 (1.5 g)
  • 木綿豆腐
    1丁 (300.0 g)
  • 干ししいたけ
    2枚 (3.8 g)
  • 水(干ししいたけ用)
    100.0 g
  • にんじん
    2/3本 (89 g)
  • 絹さや
    11枚 (22 g)
  • ごま油
    8.0 g
  • 15.0 g
  • みりん
    18.0 g
  • しょうゆ
    9.0 g
  • 1.5 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

下準備

  • 1
    干ししいたけは分量の水に6時間ほどつけて戻します。戻し汁はとっておきます。
  • 2
    豆腐はペーパータオルで包んでバットに入れ、まな板などをのせて重しをし、3時間ほど置いてしっかりと水きりをします。

  • 作り方

    • 1
      にんじんは縦に細切りに、絹さやは筋を取ってから斜めに細切りに、干ししいたけは軸を切り落として薄切りにします。
    • 2
      鍋にごま油を引いて中火で熱し、しいたけ、にんじんを入れて、油が全体になじむまで炒めます。
    • 3
      水きりをした豆腐を手でちぎりながら加え、さっと炒めます。干ししいたけの戻し汁、酒、みりんを加えて、ひと煮立ちさせます。
    • 4
      絹さやとしょうゆを加え、汁けが少し残る程度まで煮しめたら、塩を入れて混ぜ合わせ、出来上がりです。


    • このレシピに使われている食材について