炒り豆腐
- エネルギー 199 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
炒り豆腐
- エネルギー 199 kcal
- 食塩相当量 1.5 g
15分以内＋下準備
味の染みたほろほろの豆腐に、食感のよい絹さやとにんじん。豆腐の甘みを生かしたやさしい味わいです。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
狭心症
心筋梗塞
心臓弁膜症
心不全
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
糖尿病性腎症（第１期）
糖尿病性腎症（第２期）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
豆腐はしっかりと水きりをすることで、味がよく染み込みます。にんじんと絹さやを加えたら短時間でさっと炒め合わせ、ほどよく歯ごたえを残します。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
199
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
11.8
g
脂質
11.5
g
炭水化物
12.1
g
糖質
8.3
g
食物繊維
3.8
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
357
mg
カルシウム
155
mg
マグネシウム
96
mg
リン
162
mg
鉄
2.5
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
9
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.18
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.14
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
40
µg
ビタミンA
257
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
16
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
1.81
g
一価不飽和脂肪酸
2.89
g
多価不飽和脂肪酸
5.60
g
エネルギー
199
kcal
食塩相当量
1.5
g
たんぱく質
11.8
g
脂質
11.5
g
炭水化物
12.1
g
糖質
8.3
g
食物繊維
3.8
g
水溶性食物繊維
1.4
g
不溶性食物繊維
2.2
g
カリウム
357
mg
カルシウム
155
mg
マグネシウム
96
mg
リン
162
mg
鉄
2.5
mg
亜鉛
1.1
mg
ヨウ素
9
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.18
mg
ビタミンB2
0.12
mg
ビタミンC
8
mg
ビタミンB6
0.14
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
40
µg
ビタミンA
257
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
16
µg
ビタミンE
0.6
mg
飽和脂肪酸
1.81
g
一価不飽和脂肪酸
2.89
g
多価不飽和脂肪酸
5.60
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 2 人分
２人分が作りやすい分量です。
-
木綿豆腐300 g
-
干ししいたけ3 g
-
水（干ししいたけ用）100 ml
-
にんじん80 g
-
絹さや
20 g -
ごま油大さじ2/3 (8 g)
-
酒大さじ1 (15 g)
-
みりん大さじ1 (18 g)
-
しょうゆ大さじ1/2 (9 g)
-
塩小さじ1/4 (1.5 g)
-
木綿豆腐1丁 (300.0 g)
-
干ししいたけ2枚 (3.8 g)
-
水（干ししいたけ用）100.0 g
-
にんじん2/3本 (89 g)
-
絹さや
11枚 (22 g)
-
ごま油8.0 g
-
酒15.0 g
-
みりん18.0 g
-
しょうゆ9.0 g
-
塩1.5 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
1
干ししいたけは分量の水に6時間ほどつけて戻します。戻し汁はとっておきます。
2
豆腐はペーパータオルで包んでバットに入れ、まな板などをのせて重しをし、３時間ほど置いてしっかりと水きりをします。
作り方
1
にんじんは縦に細切りに、絹さやは筋を取ってから斜めに細切りに、干ししいたけは軸を切り落として薄切りにします。
2
鍋にごま油を引いて中火で熱し、しいたけ、にんじんを入れて、油が全体になじむまで炒めます。
3
水きりをした豆腐を手でちぎりながら加え、さっと炒めます。干ししいたけの戻し汁、酒、みりんを加えて、ひと煮立ちさせます。
4
絹さやとしょうゆを加え、汁けが少し残る程度まで煮しめたら、塩を入れて混ぜ合わせ、出来上がりです。
