茶碗蒸し
- エネルギー 73 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
茶碗蒸し
- エネルギー 73 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
1時間以内
つるんとした卵の食感に、具材のおいしさが詰まった茶碗蒸し。
-
塩分カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
食欲がない
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
脂質異常症
高尿酸血症
胃ポリープ
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
食欲がない
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
このレシピのエピソード
蒸すときの温度が高すぎると「す」が入ってしまうので、アルミホイルでしっかりと蓋をして、弱火でゆっくりと蒸すのがなめらかに仕上げるコツ。じっくり加熱することで、具材のえびもしっとり仕上がります。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
73
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
8.7
g
脂質
3.6
g
炭水化物
1.7
g
糖質
1.4
g
食物繊維
0.3
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
201
mg
カルシウム
34
mg
マグネシウム
18
mg
リン
125
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
1513
µg
コレステロール
155
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
30
µg
ビタミンA
73
µg
ビタミンD
1.3
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
1.06
g
一価不飽和脂肪酸
1.46
g
多価不飽和脂肪酸
0.52
g
エネルギー
73
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
8.7
g
脂質
3.6
g
炭水化物
1.7
g
糖質
1.4
g
食物繊維
0.3
g
水溶性食物繊維
0.0
g
不溶性食物繊維
0.2
g
カリウム
201
mg
カルシウム
34
mg
マグネシウム
18
mg
リン
125
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.7
mg
ヨウ素
1513
µg
コレステロール
155
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.16
mg
ビタミンC
1
mg
ビタミンB6
0.08
mg
ビタミンB12
0.9
µg
葉酸
30
µg
ビタミンA
73
µg
ビタミンD
1.3
µg
ビタミンK
6
µg
ビタミンE
0.8
mg
飽和脂肪酸
1.06
g
一価不飽和脂肪酸
1.46
g
多価不飽和脂肪酸
0.52
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 3 人分
３人分が作りやすい分量です。
-
卵100 g
-
えび60 g
-
しいたけ
12 g -
ぎんなん
4.5 g
-
みつば3 g
-
ゆずの皮（せん切り）
1 g
-
Aだし汁300 ml
-
A酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
Aうす口しょうゆ大さじ2/3 (12 g)
-
卵2個 (100 g)
-
えび75 g
-
しいたけ
1枚 (15 g)
-
ぎんなん
3個 (6 g)
-
みつば3.3 g
-
ゆずの皮（せん切り）
1/8個未満 (1.0 g)
-
Aだし汁300.0 g
-
A酒2.5 g
-
Aうす口しょうゆ12.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
えびは殻をむいて竹串で背ワタを取ります。片栗粉でもみ洗いして流水で洗い、水気を拭きます。
2
しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。
3
卵は泡立たないようボウルに溶きほぐし、Aを加えて混ぜてから、別のボウルにざるでこします。
4
人数分の耐熱容器の器にえび、しいたけ、ぎんなんを等分に入れ、３の卵液をそっと流し入れます。
5
ペーパータオルで表面の気泡を取り除き、みつばをのせてそれぞれの器にアルミホイルをかぶせます。
卵液の表面をやさしくなでて、気泡を拭き取ると、きれいに仕上がります。
6
蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で約３分、さらに弱火にしてから蓋の間に箸1本をはさみ、20〜25分蒸します。
蓋に箸をはさんで上記を逃し、温度が上がり過ぎないようにします。蒸し上がりの目安は、中央に竹串を刺してみて、透明の液が出てくればOKです。
7
６にゆずの皮を散らして、出来上がりです。
