お麩とチンゲン菜の中華炒め
- エネルギー 72 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
お麩とチンゲン菜の中華炒め
- エネルギー 72 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
30分以内
卵をまとったふんわりとしたお麩と、しゃきしゃきチンゲン菜を味わう中華炒め。
このレシピのエピソード
味付けした卵液に漬けて焼いたお麩で野菜炒めをボリュームアップ。ビタミンCが豊富な青梗菜は短時間でさっと炒めましょう。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
72
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
3.8
g
脂質
5.2
g
炭水化物
3.0
g
糖質
2.3
g
食物繊維
0.7
g
カリウム
168
mg
カルシウム
61
mg
マグネシウム
13
mg
リン
55
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
74
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
12
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
44
µg
ビタミンA
127
µg
ビタミンD
0.8
µg
ビタミンK
45
µg
ビタミンE
0.6
mg
エネルギー
72
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
3.8
g
脂質
5.2
g
炭水化物
3.0
g
糖質
2.3
g
食物繊維
0.7
g
カリウム
168
mg
カルシウム
61
mg
マグネシウム
13
mg
リン
55
mg
鉄
1.0
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
74
mg
ビタミンB1
0.03
mg
ビタミンB2
0.11
mg
ビタミンC
12
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.2
µg
葉酸
44
µg
ビタミンA
127
µg
ビタミンD
0.8
µg
ビタミンK
45
µg
ビタミンE
0.6
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
焼き麩3 g
-
卵20 g
-
A塩0.1 g
-
Aこしょう少々
-
チンゲン菜50 g
-
しょうゆ小さじ1/3 (2 g)
-
ごま油小さじ3/4 (3 g)
-
焼き麩6個 (3.0 g)
-
卵1/3個 (20 g)
-
A塩0.1 g
-
Aこしょう0.1 g
-
チンゲン菜59 g
-
しょうゆ2.0 g
-
ごま油3.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
麩はたっぷりの水に5分ほど浸し、水けを絞ります。
2
ボウルに卵を溶いてAを混ぜ合わせ、１を加え５分ほど浸します。
3
チンゲン菜は葉と芯に切り分けます。
4
フライパンにごま油の半量を弱火で熱し、２を両面焼き色がつくまで焼いたら、一旦皿に取り出します。
5
残りのごま油をフライパンに入れて中火で熱し、チンゲン菜の芯の部分を１分ほど炒めます。
6
葉を加えしんなりしたら４を戻し入れ、しょうゆを加え炒め合わせたら出来上がりです。
レシピQA
-
この食材で、和風の味付けにするには調味料をどう変えたらよいでしょうか。
- 2022年05月21日
-
ご質問ありがとうございます。こちらのレシピを和風の味付けにしたい場合は、塩を倍量の顆粒和風だし（0.2g/人）に、ごま油を同量のサラダ油にかえて調理いただくと良いかと思います。また、材料も青梗菜を小松菜に変えると、より和食らしく仕上がります。調味料や食材を変更した場合も、栄養価はほとんど変わりません。ご参考になれば幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2022年05月23日
