お麩の卵とじ

お麩の卵とじ
by おいしい健康 管理栄養士

管理栄養士のおすすめコメント

甘辛く、やわらかく煮たお麩を卵でとじました。

栄養価(1人分)

カルシウム
16mg
マグネシウム
7mg
リン
58mg
0.6mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
40µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.03mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.03mg
ビタミンB12
0.3µg
葉酸
13µg
ビタミンC
0mg
ビタミンD
0.5µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

消化の良いお麩の卵とじは、夜遅い日や胃腸の調子がすぐれない日にもおすすめです。

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材料

使用量

買物量(目安)

焼き麩
3 g
6個 (3.0 g)
25 g
1/2個 (29 g)
みつば(葉)
1 g
1.1 g
A
 
 
だし汁
40 ml
40.0 g
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
みりん
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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麩はたっぷりの水に5分漬けて水気を絞ります。

2

小鍋にAを入れ弱火で煮立て、煮立ったら1を入れて2分煮ます。

3

ボウルに卵を溶き、煮立った2にまわし入れます。

4
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好みの半熟加減になったら火を止め、手でちぎったみつばを散らします。

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