大根おろしでさっぱり なすの揚げびたし
- エネルギー 53 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
大根おろしでさっぱり なすの揚げびたし
- エネルギー 53 kcal
- 食塩相当量 0.9 g
30分以内
なすに漬けだれがしみてコクのある味わいに。大根おろしを絡めてさっぱりといただきます。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
53
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
1.5
g
脂質
3.1
g
炭水化物
5.9
g
糖質
4.3
g
食物繊維
1.6
g
カリウム
253
mg
カルシウム
20
mg
マグネシウム
19
mg
リン
41
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
1201
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
9
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
0.6
mg
エネルギー
53
kcal
食塩相当量
0.9
g
たんぱく質
1.5
g
脂質
3.1
g
炭水化物
5.9
g
糖質
4.3
g
食物繊維
1.6
g
カリウム
253
mg
カルシウム
20
mg
マグネシウム
19
mg
リン
41
mg
鉄
0.3
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
1201
µg
コレステロール
1
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.05
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.3
µg
葉酸
29
µg
ビタミンA
9
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
15
µg
ビタミンE
0.6
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
なす60 g
-
揚げ油適量
-
Aだし汁80 ml
-
A砂糖小さじ1/6 (0.5 g)
-
A薄口しょうゆ小さじ1弱 (5 g)
-
Aみりん小さじ1/3 (2 g)
-
大根おろし20 g
-
しょうが（すりおろし）
1 g -
かつお節0.3 g
-
青じそ（せん切り）
0.5 g
-
なす3/4本 (67 g)
-
揚げ油適量
-
Aだし汁80.0 g
-
A砂糖0.5 g
-
A薄口しょうゆ5.0 g
-
Aみりん2.0 g
-
大根おろし3/4cm (24 g)
-
しょうが（すりおろし）
1/8片未満 (1.3 g)
-
かつお節0.3 g
-
青じそ（せん切り）
1枚 (0.5 g)
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
なすはヘタを落とし、幅3センチほどの輪切りにする。そしてしばらく水にさらしアクを抜く。
とても大きく感じますが、揚げると縮むのでザックリと大胆に輪切りにしてください。
2
鍋に、Aを入れて火にかける。沸騰して１分ほどしたら火を止める。
3
１のナスをザルにあげ、そのあとキッチンペーパーなどでしっかり水分を取り、高めの温度のサラダ油で揚げる。
4
なすが、こんがりと揚がれば取り出します。ザルの上に揚がったなすを置き、熱湯を回しかける。（油抜き）
5
２の鍋に、３のなすを入れて火にかけ、一煮立ちしたら火を止める。かつおぶしを入れて冷まし、味をふくませる。
6
食べる時に、大根おろし・しょうが、青じそを添える。
