新じゃがのそぼろ煮

新じゃがのそぼろ煮
by おいしい健康 管理栄養士

管理栄養士のおすすめコメント

甘辛いそぼろに、みずみずしい新じゃががよく合います。

栄養価(1人分)

カルシウム
11mg
マグネシウム
28mg
リン
94mg
0.5mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
4µg
ビタミンE
0.1mg
ビタミンB1
0.10mg
ビタミンB2
0.06mg
ビタミンB6
0.30mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
24µg
ビタミンC
28mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

じっくり煮込んで、じゃがいもの甘さを引き出しましょう。じゃがいもにはビタミンCが多く含まれ、でんぷん質で包まれているため、熱でこわれにくいという特徴があります。

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材料

使用量

買物量(目安)

新じゃが
75 g
1/2個 (83 g)
鶏むねひき肉
20 g
20.0 g
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
片栗粉
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
A
 
 
だし汁
50 ml
50.0 g
しょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
みりん
小さじ1 (6 g)
6.0 g
砂糖
小さじ1/2 (1.5 g)
1.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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新じゃがは皮をよく洗い、半分に切ります。玉ねぎはみじん切りにします。

2
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鍋に鶏ひき肉とAを入れ、火にかけます。その間菜箸で混ぜながら、鶏ひき肉をそぼろ状にします。

3
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煮立ったらアクを取り除き、1を加えます。蓋をして弱火で20分煮ます。

4
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倍量の水(分量外)で溶いた片栗粉を入れ、木べらで混ぜてとろみをつけて出来上がりです。

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