さっぱりさばの煮付け

さっぱりさばの煮付け
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

定番料理に酢をプラス。酢は料理全体の味を上手に引き立たせる働きがあるので塩分控え目なメニューも、美味しくいただけます。

栄養価(1人分)

カルシウム
7mg
マグネシウム
28mg
リン
185mg
1.1mg
亜鉛
0.9mg
ビタミンA
30µg
ビタミンE
1.0mg
ビタミンB1
0.17mg
ビタミンB2
0.26mg
ビタミンB6
0.49mg
ビタミンB12
10.3µg
葉酸
11µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
4.1µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

さば(切り身)
80 g
160.0 g
<調味料>
 
 
穀物酢
大さじ1 (15 g)
15.0 g
砂糖
大さじ1/2 (4.5 g)
4.5 g
しょうゆ
小さじ3/4 (4.5 g)
4.5 g
75 ml
75.0 g
しょうが
3 g
1/4片 (3.8 g)
生姜
1 g
1/8片未満 (1.3 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

さばは皮目に切り目を入れ、余分な水分をふき取る。しょうがはせん切りにする。

2

鍋に<調味料>としょうがを入れて中火で煮立て、さばを加えて落しぶたをし中火で煮る。

3

途中、鍋を傾けて煮汁をかけながら、15分ほど汁けが少なくなるまで煮からめる。

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