味覚障害の時の野菜の天ぷらとスコーン
栄養価（1人分）
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エネルギー
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361kcal
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たんぱく質
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5.6g
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脂質
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16.1g
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炭水化物
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48.2g
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コレステロール
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0mg
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食塩相当量
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0.4g
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食物繊維
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3.0g
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カリウム
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513mg
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カルシウム
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41mg
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マグネシウム
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31mg
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リン
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60mg
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鉄
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0.7mg
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亜鉛
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0.4mg
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ビタミンA
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144µg
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ビタミンE
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3.8mg
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ビタミンB1
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0.10mg
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ビタミンB2
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0.15mg
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ビタミンB6
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0.23mg
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ビタミンB12
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0.0µg
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葉酸
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52µg
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ビタミンC
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37mg
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ビタミンD
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0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
ゆみさんのレシピのエピソード
抗がん剤の副作用で味覚障害になった時、今まで食べていたものが毎日数種類ずつ食べられなくなりました。しょうゆや出汁、塩味のものは、特に体が受けつけず…。最終的に食べられるものは、味付けをしていない野菜の天ぷらとスコーンだけに。治療が終わった今は、味覚が元に戻り、普通に何でも食べられるようになりました。
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材料
使用量
買物量（目安）
さつまいも
40 g
1/6本 (44 g)
かぼちゃ
40 g
1/8個未満 (44 g)
ズッキーニ
40 g
1/4本 (42 g)
天ぷら粉
適量
適量
水
適量
適量
揚げ油
適量
適量
スコーン（市販）
30 g
1個 (30.0 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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かぼちゃは切りやすくするためにラップに包んで電子レンジ（600w）で１分加熱してから、５～７mm厚の薄切りにします。
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2
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さつまいもとズッキーニは長さ７cmのスティック状に切り、水に５分ほどさらします。
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3
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野菜の水けをペーパータオルでよく拭き取ります。
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4
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ボウルに天ぷら粉と水を合わせ、衣を作ります。野菜に薄く衣をつけて、160℃に熱した油で２〜３分揚げます。
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5
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スコーンと一緒に盛り付けて、出来上がりです。
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6
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※電子レンジの加熱時間は１人分の目安です
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
旬の野菜を天ぷらにすることでエネルギーアップ。野菜本来の甘みやうまみを楽しめます。スティック状で食べやすく。