焼き餃子
栄養価（1人分）
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エネルギー
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261kcal
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たんぱく質
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11.7g
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脂質
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11.0g
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炭水化物
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26.5g
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コレステロール
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30mg
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食塩相当量
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0.7g
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食物繊維
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2.1g
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カリウム
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328mg
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カルシウム
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34mg
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マグネシウム
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27mg
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リン
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97mg
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鉄
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1.0mg
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亜鉛
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1.5mg
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ビタミンA
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49µg
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ビタミンE
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0.7mg
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ビタミンB1
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0.34mg
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ビタミンB2
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0.14mg
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ビタミンB6
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0.27mg
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ビタミンB12
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0.3µg
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葉酸
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49µg
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ビタミンC
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17mg
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ビタミンD
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0.2µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
豚ひき肉
40 g
40.0 g
キャベツ
30 g
2/3枚 (35 g)
玉ねぎ
20 g
1/8個 (21 g)
にら
15 g
1/6束 (16 g)
餃子の皮（１人分あたり６枚）
36 g
6枚 (36.0 g)
ごま油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
A
酒
小さじ1/2 (2.5 g)
2.5 g
しょうゆ
小さじ1/4 (1.5 g)
1.5 g
オイスターソース
小さじ1/4弱 (1.2 g)
1.2 g
砂糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
しょうが（すりおろし）
1 g
1/8片未満 (1.3 g)
にんにく（すりおろし）
0.5 g
1/8片 (0.5 g)
こしょう
少々
0.1 g
たれ
酢
小さじ1弱 (4 g)
4.0 g
しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
ラー油
0.5 g
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
-
1
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キャベツと玉ねぎ、にらはすべてみじん切りにします。
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2
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フライパンにみじん切りにした野菜を入れ、弱火で少し色づくまで４〜５分程度炒めます。
油はひかずに炒めます。
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3
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ボウルやバットなどに取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしておきます。
手順
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1
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氷水を当てたボウルに豚ひき肉とAを入れてよく混ぜます。
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2
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粘りが出てきたら、冷やしておいたキャベツと玉ねぎ、にらの水分を手でしっかりと絞って加え、さらに混ぜます。
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3
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餃子の皮のフチに水（分量外）をつけ、２のあんを大さじ１くらいのせます。
あんの目安量は餃子の皮１枚分になります。
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4
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空気を抜くように皮を半分に折りたたんで包み、真ん中に１つだけひだを作ります。
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5
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フライパンにごま油を入れ、餃子を立てて並べます。火をつけて中火にします。
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6
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少し焼いてから、水100ml（分量外、２人分の場合）を入れ、すぐに蓋をします。水分がなくなるまで蒸し焼きにします。
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7
-
たれ用の調味料を混ぜ合わせ、餃子に添えて出来上がりです。
レシピの特徴
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管理栄養士のおすすめコメント
玉ねぎを入れると、肉がぱさつかずに仕上がります。たれのしょうゆを減らして塩分を抑え、酢の酸味でさっぱりといただきます。