鰹のたたき
栄養価（1人分）
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エネルギー
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129kcal
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たんぱく質
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21.7g
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|---|---|---|---|
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脂質
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1.5g
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炭水化物
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6.0g
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コレステロール
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48mg
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食塩相当量
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1.2g
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食物繊維
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1.4g
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カリウム
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590mg
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カルシウム
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34mg
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マグネシウム
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50mg
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リン
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253mg
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鉄
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1.9mg
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亜鉛
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0.8mg
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ビタミンA
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15µg
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ビタミンE
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0.4mg
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ビタミンB1
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0.13mg
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ビタミンB2
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0.17mg
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ビタミンB6
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0.68mg
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ビタミンB12
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6.7µg
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葉酸
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43µg
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ビタミンC
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13mg
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ビタミンD
|
3.2µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中
材料
使用量
買物量（目安）
生食用かつお（サク）
80 g
80.0 g
油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
大根
80 g
3cm (94 g)
みょうが（せん切り）
5 g
1/2個 (5.2 g)
小ねぎ（小口切り）
3 g
3.0 g
しょうが（みじん切り）
3 g
1/4片 (3.8 g)
青じそ（せん切り）
1 g
2枚 (1.0 g)
塩
0.2 g
0.2 g
ぽん酢じょうゆ
酢
小さじ1 (5 g)
5.0 g
レモン汁
小さじ1 (5 g)
5.0 g
しょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
みりん
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
手順
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1
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焼き網に油を薄くぬって強火にかけ、しっかり熱してから鰹を置き、色が変わる程度に全ての面を軽くあぶります。
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2
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色が変わったら、氷水に取り、水気を拭きます。
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3
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２のかつおを７〜８㎜厚さに切って、器に盛り、塩を振ります。
-
4
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ぽん酢じょうゆの調味料を合わせます。大根はすりおろして軽く水けをきります。
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5
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薬味をのせ、ぽん酢じょうゆをかけます。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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管理栄養士のおすすめコメント
みょうがやしょうが、ねぎなどの香味野菜を使い、塩分控えめでもおいしい仕上がりに。自分で焼くとおいしさもひとしおです。