鰹のたたき
- エネルギー 122 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
鰹のたたき
- エネルギー 122 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
30分以内
みょうがやしょうが、ねぎなどの香味野菜を使い、塩分控えめでもおいしい仕上がりに。自分で焼くとおいしさもひとしおです。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
122
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
21.7
g
脂質
1.5
g
炭水化物
5.8
g
糖質
4.4
g
食物繊維
1.4
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
590
mg
カルシウム
34
mg
マグネシウム
50
mg
リン
253
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
11
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
13
mg
ビタミンB6
0.68
mg
ビタミンB12
6.7
µg
葉酸
43
µg
ビタミンA
15
µg
ビタミンD
3.2
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.22
g
一価不飽和脂肪酸
0.46
g
多価不飽和脂肪酸
0.58
g
エネルギー
122
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
21.7
g
脂質
1.5
g
炭水化物
5.8
g
糖質
4.4
g
食物繊維
1.4
g
水溶性食物繊維
0.5
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
590
mg
カルシウム
34
mg
マグネシウム
50
mg
リン
253
mg
鉄
1.9
mg
亜鉛
0.8
mg
ヨウ素
11
µg
コレステロール
48
mg
ビタミンB1
0.13
mg
ビタミンB2
0.17
mg
ビタミンC
13
mg
ビタミンB6
0.68
mg
ビタミンB12
6.7
µg
葉酸
43
µg
ビタミンA
15
µg
ビタミンD
3.2
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
0.4
mg
飽和脂肪酸
0.22
g
一価不飽和脂肪酸
0.46
g
多価不飽和脂肪酸
0.58
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
生食用かつお（サク）80 g
-
油小さじ1/4 (1 g)
-
大根
80 g -
みょうが（せん切り）5 g
-
小ねぎ（小口切り）3 g
-
しょうが（みじん切り）3 g
-
青じそ（せん切り）1 g
-
塩0.2 g
-
ぽん酢じょうゆ
-
酢小さじ1 (5 g)
-
レモン汁小さじ1 (5 g)
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
みりん小さじ1/3 (2 g)
-
-
生食用かつお（サク）80.0 g
-
油1.0 g
-
大根
3cm (94 g)
-
みょうが（せん切り）1/2個 (5.2 g)
-
小ねぎ（小口切り）3.0 g
-
しょうが（みじん切り）1/4片 (3.8 g)
-
青じそ（せん切り）2枚 (1.0 g)
-
塩0.2 g
-
ぽん酢じょうゆ
-
酢5.0 g
-
レモン汁5.0 g
-
しょうゆ6.0 g
-
みりん2.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
焼き網に油を薄くぬって強火にかけ、しっかり熱してから鰹を置き、色が変わる程度に全ての面を軽くあぶります。
2
色が変わったら、氷水に取り、水気を拭きます。
3
２のかつおを７〜８㎜厚さに切って、器に盛り、塩を振ります。
4
ぽん酢じょうゆの調味料を合わせます。大根はすりおろして軽く水けをきります。
5
薬味をのせ、ぽん酢じょうゆをかけます。
