鰹のたたき

鰹のたたき
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

みょうがやしょうが、ねぎなどの香味野菜を使い、塩分控えめでもおいしい仕上がりに。自分で焼くとおいしさもひとしおです。

栄養価(1人分)

カルシウム
34mg
マグネシウム
50mg
リン
253mg
1.9mg
亜鉛
0.8mg
ビタミンA
15µg
ビタミンE
0.4mg
ビタミンB1
0.13mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.68mg
ビタミンB12
6.7µg
葉酸
43µg
ビタミンC
13mg
ビタミンD
3.2µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
読み込み中 読み込み中

材料

生食用かつお(サク)
80 g
80.0 g
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
大根
80 g
3cm (94 g)
みょうが(せん切り) 旬
5 g
1/2個 (5.2 g)
小ねぎ(小口切り)
3 g
3.0 g
しょうが(みじん切り) 旬
3 g
1/4片 (3.8 g)
青じそ(せん切り) 旬
1 g
2枚 (1.0 g)
0.2 g
0.2 g
ぽん酢じょうゆ
小さじ1 (5 g)
5.0 g
レモン汁
小さじ1 (5 g)
5.0 g
しょうゆ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
みりん
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

焼き網に油を薄くぬって強火にかけ、しっかり熱してから鰹を置き、色が変わる程度に全ての面を軽くあぶります。

2

色が変わったら、氷水に取り、水気を拭きます。

3

2のかつおを7〜8㎜厚さに切って、器に盛り、塩を振ります。

4

ぽん酢じょうゆの調味料を合わせます。大根はすりおろして軽く水けをきります。

5

薬味をのせ、ぽん酢じょうゆをかけます。

最近見たレシピ