マカロニグラタン

マカロニグラタン
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

鶏肉を皮なしにして、脂質を抑えています。ホワイトソースのコツは、あらかじめ小麦粉と牛乳を混ぜ合わせておくことです。

栄養価(1人分)

カルシウム
266mg
マグネシウム
47mg
リン
380mg
0.9mg
亜鉛
2.3mg
ビタミンA
154µg
ビタミンE
0.8mg
ビタミンB1
0.18mg
ビタミンB2
0.41mg
ビタミンB6
0.26mg
ビタミンB12
1.0µg
葉酸
28µg
ビタミンC
5mg
ビタミンD
0.6µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

作りやすい分量

4人分が作りやすい分量です。

鶏もも肉(皮なし)
40 g
40.0 g
A塩
0.2 g
0.2 g
Aこしょう
少々
0.0 g
玉ねぎ
30 g
1/6個 (32 g)
マッシュルーム
15 g
1個 (16 g)
無塩バター
小さじ1 (4 g)
4.0 g
白ワイン
大さじ1 (15 g)
15.0 g
マカロニ(乾)
25 g
25.0 g
ピザ用チーズ
15 g
15.0 g
塩(仕上げ用)
0.2 g
0.2 g
こしょう(仕上げ用)
少々
0.0 g
ホワイトソース
牛乳
140 ml
140.0 g
小麦粉
大さじ2/3 (6 g)
6.0 g
0.5 g
0.5 g
こしょう
少々
0.0 g
ナツメグ
少々
0.1 g
無塩バター
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

ホワイトソースを作ります。牛乳を入れた鍋に、小麦粉を振りながら入れて泡立て器でしっかりと混ぜます。

2

1がしっかりと混ざったら、弱火にかけて泡立て器でかき混ぜながらもったっとするくらいまで煮詰めます。

3

塩、こしょう、ナツメグ、バターを加え、混ぜ合わせて火を止めます。

4

玉ねぎは1cm角、マッシュルームは4つ割にします。鶏肉は2cm角に切り、Aで下味を付けます。

5

鍋を中火にかけてバターを溶かし、玉ねぎを焦げないように炒めます。

6

玉ねぎがしんなりとしたら、マッシュルームと鶏肉を加えて炒めます。

7

鶏肉の表面の色が変わったら、白ワインを加え、中火で少し煮詰めます。

8

熱湯でマカロニをかためにゆでます。オーブンを200℃に温めておきます。

マカロニのゆで時間は、表示時間より1分少なめが目安です。

9

マカロニとホワイトソースを7に加えてひと煮立ちさせ、塩とこしょうを振ります。

10

耐熱容器に9を入れ、チーズを散らします。

11

予熱が入ったオーブンで20分ほど焼き、チーズにこんがりと焼き目が付いたら出来上がりです。

加熱時間は4人分の目安です。

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