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夏におすすめ ゴーヤと豚肉の青椒肉絲

管理栄養士のおすすめコメント

ゴーヤー、パプリカなどを使い青椒肉絲風に仕上げました。野菜がたっぷりとれ、しっかり味でご飯が進みます。

栄養価(1人分)

煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記のリストから除いてあります。

材料(1人分)

豚もも薄切り肉(脂身なし)
80 g
Aしょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
A酒
小さじ1/2 (2.5 g)
片栗粉
適量
オリーブ油
小さじ1/2 (2 g)
ゴーヤー
40 g
にんじん
20 g
パプリカ(赤)
20 g
長ねぎ
20 g
オリーブ油(炒め用)
小さじ1 (4 g)
Bしょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
B酒
小さじ1 (5 g)
Bオイスターソース
小さじ1強 (6 g)

分量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、 食べられる部分の分量を表示しています。

手順

1

ゴーヤーは縦半分に切り、種とワタを取り除き、5mm厚の薄切りにします。

2

にんじんとパプリカは細切り、長ねぎは斜め薄切りにします。

3

豚肉は5mm幅の細切りにし、Aで下味をつけます。5分ほどおいたら、片栗粉を薄くまぶし、オリーブ油を絡めます。

4

フライパンに半量のオリーブ油(炒め用)を熱し、豚肉をほぐしながら入れ炒めます。色が変わったら、一度取り出します。

5

残りのオリーブ油を熱し、ゴーヤー、にんじん、パプリカの順に入れ炒めます。

6

全体的に炒め合わさったら、豚肉と長ねぎを加え、Bを回し入れます。絡めながら炒め合わせたら出来上がりです。

https://oishi-kenko.com/recipes/14819