あじのごまだれ漬け丼

あじのごまだれ漬け丼
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

あじの刺し身をごまだれに漬けて丼に。爽やかな青じその香りと香ばしいごまの風味が食欲をそそります。

栄養価(1人分)

カルシウム
138mg
マグネシウム
69mg
リン
231mg
1.8mg
亜鉛
1.9mg
ビタミンA
35µg
ビタミンE
0.5mg
ビタミンB1
0.16mg
ビタミンB2
0.17mg
ビタミンB6
0.31mg
ビタミンB12
5.5µg
葉酸
45µg
ビタミンC
4mg
ビタミンD
4.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

香り高いごまだれとあじ、そして爽やかな青じその組み合わせがたまらない丼。あじの刺身を買ってくれば忙しい時でもあっという間に出来上がり。ごま、青じそや海苔など、風味豊かな食材を合わせることで、薄味の丼でも最後までご飯がおいしく食べられます。

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材料

使用量

買物量(目安)

あじ(刺身用)
50 g
1/3ひき (50.0 g)
0.2 g
0.2 g
青じそ
1 g
2枚 (1.0 g)
焼き海苔
1 g
1/3枚 (1.0 g)
練りわさび
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
ご飯
150 g
150.0 g
ごまだれ
 
 
白炒りごま
大さじ1強 (10 g)
10.0 g
A酒
小さじ1 (5 g)
5.0 g
A三温糖
小さじ1/3 (1 g)
1.0 g
Aぽん酢しょうゆ
小さじ1強 (6 g)
6.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1
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あじは一口大に切り、塩を振って10分ほどおきます。青じそはせん切りにし、水にさらして水けをきります。

2

あじの表面に水分が出てきたら、ペーパータオルで軽く拭き取ります。

3

ごまだれを作ります。ごまをすり鉢でねっとりとするまですります。Aを加え、よく混ぜ合わせます。

4
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あじをごまだれに5分ほど漬けます。

5

丼にご飯を盛り、海苔をちぎりながらのせ、あじと青じそをのせます。わさびを添えて出来上がりです。

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