揚げいんげんのごまあえ 揚げいんげんのごまあえ

揚げいんげんのごまあえ

  • エネルギー 118 kcal
  • 食塩相当量 0.3 g

揚げいんげんのごまあえ

  • エネルギー 118 kcal
  • 食塩相当量 0.3 g
おいしい健康

しっかりとしたさやいんげんの歯ごたえと、香ばしいごまあえ。最後に散らす細ねぎが、全体をさっぱりとした印象を与えます。
  • カロリーアップ
  • カリウムを減らす工夫

このレシピのエピソード

さやいんげんの特有のキュッキュとした食感は、揚げることで抑えられます。また、水っぽくならないため、少ない調味料でもしっかりとした味わいに。練りごまと炒りごまを合わせたコクのあるあえ衣で、さやいんげんをたっぷりといただけます。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
118 kcal
たんぱく質
3.1 g
脂質
9.5 g
炭水化物
6.7 g
糖質
4.2 g
コレステロール
0 mg
食塩相当量
0.3 g
食物繊維
2.5 g
カリウム
182 mg
カルシウム
146 mg
マグネシウム
49 mg
リン
81 mg
1.4 mg
亜鉛
0.8 mg
ビタミンA
27 µg
ビタミンE
0.6 mg
ビタミンB1
0.08 mg
ビタミンB2
0.08 mg
ビタミンB6
0.10 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
42 µg
ビタミンC
4 mg
ビタミンD
0.0 µg
エネルギー
118 kcal
たんぱく質
3.1 g
脂質
9.5 g
炭水化物
6.7 g
糖質
4.2 g
コレステロール
0 mg
食塩相当量
0.3 g
食物繊維
2.5 g
カリウム
182 mg
カルシウム
146 mg
マグネシウム
49 mg
リン
81 mg
1.4 mg
亜鉛
0.8 mg
ビタミンA
27 µg
ビタミンE
0.6 mg
ビタミンB1
0.08 mg
ビタミンB2
0.08 mg
ビタミンB6
0.10 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
42 µg
ビタミンC
4 mg
ビタミンD
0.0 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • さやいんげん
    50 g
  • 細ねぎ
    1 g
  • 揚げ油
    適量
  • 調味料A (あえ衣)
    • 砂糖
      小さじ2/3 (2 g)
    • しょうゆ
      小さじ1/3 (2 g)
    • 白炒りごま
      小さじ1と2/3 (5 g)
    • 白練りごま
      小さじ1弱 (5 g)
    • 小さじ1/2強 (3 g)
  • さやいんげん
    7本 (52 g)
  • 細ねぎ
    1.1 g
  • 揚げ油
    適量
  • 調味料A (あえ衣)
    • 砂糖
      2.0 g
    • しょうゆ
      2.0 g
    • 白炒りごま
      5.0 g
    • 白練りごま
      5.0 g
    • 3.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    さやいんげんはヘタを切り、4〜5cmの長さに切ります。細ねぎは小口切りにし、水にさらしておきます。
    さやいんげんは切ってから揚げると、火が通りやすくなります。
  • 2
    揚げ油を160℃に熱し、1のいんげんを30秒ほど素揚げしてから氷水にさらし、ペーパータオルでしっかり水けをきります。
    揚げすぎると、さやいんげんが小さくなるので注意してください。
  • 3
    大きめのボウルに、調味料Aのあえ衣を入れて混ぜ合わせます。
    あえ衣に練りごまを加えるとコクが出て、さやいんげんにも絡みやすくなります。
  • 4
    3のあえ衣に2のさやいんげんを入れてあえ、器に盛って、細ねぎをまぶしたら出来上がりです。