揚げいんげんのごまあえ
栄養価（1人分）
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エネルギー
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118kcal
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たんぱく質
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3.1g
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|---|---|---|---|
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脂質
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9.5g
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炭水化物
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6.6g
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コレステロール
|
0mg
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食塩相当量
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0.3g
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食物繊維
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2.5g
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カリウム
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182mg
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カルシウム
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146mg
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マグネシウム
|
49mg
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リン
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81mg
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鉄
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1.4mg
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亜鉛
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0.8mg
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ビタミンA
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27µg
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ビタミンE
|
0.6mg
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ビタミンB1
|
0.08mg
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ビタミンB2
|
0.08mg
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ビタミンB6
|
0.10mg
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ビタミンB12
|
0.0µg
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葉酸
|
42µg
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ビタミンC
|
4mg
|
ビタミンD
|
0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
さやいんげんの特有のキュッキュとした食感は、揚げることで抑えられます。また、水っぽくならないため、少ない調味料でもしっかりとした味わいに。練りごまと炒りごまを合わせたコクのあるあえ衣で、さやいんげんをたっぷりといただけます。
読み込み中
材料 |
使用量 |
買物量（目安） |
|---|---|---|
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さやいんげん
 |
50 g
|
7本 (52 g)
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細ねぎ
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1 g
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1.1 g
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揚げ油
|
適量
|
適量
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調味料A （あえ衣）
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砂糖
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小さじ2/3 (2 g)
|
2.0 g
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しょうゆ
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小さじ1/3 (2 g)
|
2.0 g
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白炒りごま
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小さじ1と2/3 (5 g)
|
5.0 g
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白練りごま
|
小さじ1弱 (5 g)
|
5.0 g
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水
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小さじ1/2強 (3 g)
|
3.0 g
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
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1
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さやいんげんはヘタを切り、４〜５cmの長さに切ります。細ねぎは小口切りにし、水にさらしておきます。
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2
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揚げ油を160℃に熱し、１のいんげんを30秒ほど素揚げしてから氷水にさらし、ペーパータオルでしっかり水けをきります。
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3
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大きめのボウルに、調味料Aのあえ衣を入れて混ぜ合わせます。
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4
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３のあえ衣に２のさやいんげんを入れてあえ、器に盛って、細ねぎをまぶしたら出来上がりです。
レシピの特徴
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管理栄養士のおすすめコメント
しっかりとしたさやいんげんの歯ごたえと、香ばしいごまあえ。最後に散らす細ねぎが、全体をさっぱりとした印象を与えます。