塩分を抑えた 肉豆腐
- エネルギー 283 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
塩分を抑えた 肉豆腐
- エネルギー 283 kcal
- 食塩相当量 1.0 g
30分以内
シンプルな材料で、手軽に作れる肉豆腐。口当たりがよく、やさしい味わいでです。
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塩分カット
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カロリーアップ
-
たんぱく質控えめ
-
カリウムを減らす工夫
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
CKD（ステージ３b）
透析
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
CKD（ステージ３b）
透析
このレシピのエピソード
肉は脂の多いバラ肉を使い、食塩が控えめでもしっかりとうまみが感じられます。さらに煮汁を煮詰めてかけることで、味が感じやすくなるよう工夫しています。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
283
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
15.3
g
脂質
22.6
g
炭水化物
6.8
g
糖質
4.9
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
1.0
g
カリウム
351
mg
カルシウム
109
mg
マグネシウム
75
mg
リン
179
mg
鉄
2.0
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
906
µg
コレステロール
36
mg
ビタミンB1
0.37
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
37
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
8.10
g
一価不飽和脂肪酸
8.55
g
多価不飽和脂肪酸
4.36
g
エネルギー
283
kcal
食塩相当量
1.0
g
たんぱく質
15.3
g
脂質
22.6
g
炭水化物
6.8
g
糖質
4.9
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.8
g
不溶性食物繊維
1.0
g
カリウム
351
mg
カルシウム
109
mg
マグネシウム
75
mg
リン
179
mg
鉄
2.0
mg
亜鉛
1.6
mg
ヨウ素
906
µg
コレステロール
36
mg
ビタミンB1
0.37
mg
ビタミンB2
0.13
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.21
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
37
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
0.3
µg
ビタミンK
11
µg
ビタミンE
0.5
mg
飽和脂肪酸
8.10
g
一価不飽和脂肪酸
8.55
g
多価不飽和脂肪酸
4.36
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
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豚ばら薄切り肉50 g
-
木綿豆腐100 g
-
長ねぎ
30 g -
煮汁
-
だし汁60 ml
-
しょうゆ小さじ1 (6 g)
-
酒小さじ1/2強 (3 g)
-
砂糖小さじ2/3 (2 g)
-
-
豚ばら薄切り肉50.0 g
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木綿豆腐1/3丁 (100.0 g)
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長ねぎ
1/3本 (50 g)
-
煮汁
-
だし汁60.0 g
-
しょうゆ6.0 g
-
酒3.0 g
-
砂糖2.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
豚肉は４cm長さに切ります。豆腐は食べやすい大きさに切り、ペーパータオルにのせて水けをきります。
2
ねぎは５mm幅の斜め薄切りにし、水に20分ほどさらして水けをきります。
3
鍋に煮汁の材料を合わせ、豆腐を入れて強火にかけます。
4
煮立ったら、豚肉と長ねぎを入れ、落し蓋をして５〜６分中火で煮ます。
5
材料が煮えたら、器に盛り付けます。煮汁を半分量になるまで煮詰め、肉豆腐の上からかけます。
残った煮汁を煮詰めてかけると、味がしっかり感じられ、物足りなさを感じません。
