シェントウジャン(豆乳と黒酢の中華風スープ)

シェントウジャン(豆乳と黒酢の中華風スープ)
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

ふるふるとした口当たりが楽しい、台湾で朝食や軽食で食べられる豆乳スープ。豆乳にはたんぱく質の他ミネラルも含まれています。

栄養価(1人分)

カルシウム
51mg
マグネシウム
50mg
リン
104mg
2.2mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
4µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.05mg
ビタミンB2
0.04mg
ビタミンB6
0.11mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
47µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

豆乳(成分無調整)
150 ml
150.0 g
A 黒酢(または酢)
大さじ1/2 (7.5 g)
7.5 g
A ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
A しょうゆ
小さじ1/3 (2 g)
2.0 g
油揚げ(短冊切り)
5 g
5.0 g
小ねぎ(小口切り) 旬
2 g
2.2 g
味付けザーサイ(粗みじん切り)
7 g
7.0 g
ラー油(好みで)
0.5 g
0.5 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

油揚げはトースターか、フライパンでこんがり焼き色がつくまで焼きます。

2

器にAを入れ、軽く混ぜ合わせます。小鍋に豆乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで加熱し、調味料を入れた器に注ぎます。

3

豆乳が固まってきたら、1の油揚げ、ねぎ、ザーサイ、ラー油(好みで)を添えて完成です。

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