切干大根とほうれん草ごま和え

切干大根とほうれん草ごま和え

管理栄養士のおすすめコメント

切り干し大根を使ったお手軽副菜。食感がよく、にんじんとほうれん草を加えて彩りも美しく。

栄養価(1人分)

カルシウム
91mg
マグネシウム
45mg
リン
50mg
1.1mg
亜鉛
0.6mg
ビタミンA
174µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.08mg
ビタミンB2
0.09mg
ビタミンB6
0.09mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
89µg
ビタミンC
14mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

切り干し大根
10 g
10.0 g
にんじん旬
10 g
1/8本未満 (11 g)
ほうれん草旬
30 g
1/6束 (33 g)
A塩
少々 (0.1 g)
0.1 g
Aこしょう
少々
0.0 g
A白だし
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
A白すりごま
小さじ1弱 (2 g)
2.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

切り干し大根はたっぷりの水に15分ほどつけて戻します。水けをしっかりと除き、4cmの長さに切ります。

2

にんじんは細切りにし、熱湯でゆでたらざるにあげます。※湯は手順3で使用するので捨てずにとっておきます。

3

2の湯でほうれん草をさっとゆで、ざるにあげます。水けをしっかりときり、4cmの長さに切ります。

4

ボウルに切り干し大根とにんじん、ほうれん草、Aを入れよくあえたら出来上がりです。

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