このレシピのエピソード
えごま油には、体にとって大切な必須脂肪酸を含んでいます。栄養素の働きを活かすためには、なるべく加熱せず、生の状態で食べるのがポイント。さらに購入後は早めに使いましょう。クセがないので、サラダやスープに入れても味や風味の邪魔をしません。
このレシピの栄養価
あなたの食事基準に合わせた
栄養価のグラフが表示されます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
49
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
3.4
g
脂質
2.9
g
炭水化物
4.3
g
糖質
1.1
g
食物繊維
3.2
g
カリウム
281
mg
カルシウム
42
mg
マグネシウム
21
mg
リン
72
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
84
mg
ビタミンB6
0.19
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
134
µg
ビタミンA
45
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
126
µg
ビタミンE
1.8
mg
エネルギー
49
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
3.4
g
脂質
2.9
g
炭水化物
4.3
g
糖質
1.1
g
食物繊維
3.2
g
カリウム
281
mg
カルシウム
42
mg
マグネシウム
21
mg
リン
72
mg
鉄
0.9
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.11
mg
ビタミンB2
0.14
mg
ビタミンC
84
mg
ビタミンB6
0.19
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
134
µg
ビタミンA
45
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
126
µg
ビタミンE
1.8
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
ブロッコリー60 g
-
A 水大さじ1/2 (7.5 g)
-
A 酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
B 塩0.5 g
-
B えごま油（あれば。なければごま油を追加）1 g
-
B ごま油小さじ1/4 (1 g)
-
B 白炒りごま小さじ1/3 (1 g)
-
ブロッコリー92 g
-
A 水7.5 g
-
A 酒2.5 g
-
B 塩0.5 g
-
B えごま油（あれば。なければごま油を追加）1.0 g
-
B ごま油1.0 g
-
B 白炒りごま1.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
ブロッコリーは茎を長めに残して切り、さらに細長い小房状になるよう切り分けます。
茎も甘みと旨みがあるので、長めに残して一緒に調理して、おいしくいただきましょう。
2
フッ素加工のフライパンを中火で熱し、１のブロッコリーを並べて、時々転がしながら焼きます。
3
全体に焼き目がついたら弱火にし、混ぜ合わせたAを入れて蓋をして蒸し煮にします。
4
蓋を外し、水分がなくなったら火を止めます。ボウルに移し、Bであえて完成です。
