料亭風 挽肉と里芋の小判焼き とろみ餡
- エネルギー 217 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
料亭風 挽肉と里芋の小判焼き とろみ餡
- エネルギー 217 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
15分以内
里いもはやわらかく、粘りがあるので食べやすい食品です。ひき肉と合わせてたんぱく源とうま味をプラス。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃炎
胃ポリープ
消化性潰瘍（胃・十二指腸潰瘍）
逆流性食道炎
慢性膵炎（移行期・寛解期）
非アルコール性脂肪肝
痔
慢性便秘症
潰瘍性大腸炎（寛解期）
クローン病（寛解期）
過敏性腸症候群（IBS）
睡眠時無呼吸症候群
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
胃がん（抗がん剤治療中）
胃がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん治療を終えた方・経過観察中の方など
大腸がん（抗がん剤治療中）
大腸がん（放射線治療中）
飲み込みにくい
味の感じ方が変わった
食欲がない
消化不良
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
217
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
9.4
g
脂質
11.0
g
炭水化物
20.3
g
糖質
18.4
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
655
mg
カルシウム
13
mg
マグネシウム
19
mg
リン
55
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
30
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
26
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.23
g
一価不飽和脂肪酸
0.82
g
多価不飽和脂肪酸
0.84
g
エネルギー
217
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
9.4
g
脂質
11.0
g
炭水化物
20.3
g
糖質
18.4
g
食物繊維
1.9
g
水溶性食物繊維
0.6
g
不溶性食物繊維
1.2
g
カリウム
655
mg
カルシウム
13
mg
マグネシウム
19
mg
リン
55
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
30
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
26
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.7
mg
飽和脂肪酸
0.23
g
一価不飽和脂肪酸
0.82
g
多価不飽和脂肪酸
0.84
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
里いも
80 g -
合いびき肉（牛７：豚３）45 g
-
Ａしょうゆ小さじ2/3 (4 g)
-
Ａ酒小さじ1弱 (4 g)
-
Ａみりん小さじ1/2弱 (2.5 g)
-
Ａ砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
片栗粉適量
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
小ねぎ（小口切り）
0.5 g
-
Ｂ水大さじ2 (30 g)
-
Ｂ酒小さじ1/2強 (3 g)
-
Ｂ白だし小さじ1/2 (3 g)
-
Ｂしょうゆ0.5 g
-
C片栗粉小さじ1/3 (1 g)
-
C水小さじ1 (5 g)
-
里いも
2個 (94 g)
-
合いびき肉（牛７：豚３）45.0 g
-
Ａしょうゆ4.0 g
-
Ａ酒4.0 g
-
Ａみりん2.5 g
-
Ａ砂糖1.5 g
-
片栗粉適量
-
サラダ油2.0 g
-
小ねぎ（小口切り）
0.6 g
-
Ｂ水30.0 g
-
Ｂ酒3.0 g
-
Ｂ白だし3.0 g
-
Ｂしょうゆ0.5 g
-
C片栗粉1.0 g
-
C水5.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱しひき肉を炒めます。色が変わったらAを加え、水分がなくなるまで炒めて火を消します。
2
里いもは皮をむき、耐熱容器に入れてふんわりとラップをします。電子レンジ（600ｗ）で２分ほど加熱しやわらかくします。
加熱時間は２人分の目安です。やわらかさは竹串をさして確認し、かたい場合は30秒ずつ追加で加熱をしてください。
3
里いもがやわらかくなったら、熱いうちにマッシャー等でなめらかになるまでつぶします。
4
３に粗熱が取れた１を加えしっかりと混ぜ合わせ、１人３個になるよう等分します。小判型に成形したら、片栗粉を薄くまぶします。
5
１のフライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油を中火で熱します。４を入れ両面こんがりとするまで焼いて、器に盛り付けます。
6
Bを小鍋に入れ、中火で加熱します。アルコールの香りが飛んだら、混ぜ合わせたCを加えてとろみをつけて餡を作ります。
7
５に６の餡をかけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。
レシピQA
-
作り方のAとB、もしかして逆ですか？
- 2020年02月03日
-
この度は貴重なご連絡、誠にありがとうございます。 ご指摘いただきました通り、AとBが入れ替わっておりました。 記載に誤りがあり、ご迷惑をおかけし申し訳ございませんでした。 レシピ情報を修正いたしましたので、ご確認いただけたら幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年02月04日
