料亭風 挽肉と里芋の小判焼き とろみ餡
- エネルギー 217 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
料亭風 挽肉と里芋の小判焼き とろみ餡
- エネルギー 217 kcal
- 食塩相当量 1.1 g
15分以内
里いもはやわらかく、粘りがあるので食べやすい食品です。ひき肉と合わせてたんぱく源とうま味をプラス。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
217
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
9.4
g
脂質
11.0
g
炭水化物
20.3
g
糖質
18.4
g
食物繊維
1.9
g
カリウム
655
mg
カルシウム
13
mg
マグネシウム
19
mg
リン
55
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
30
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
26
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.7
mg
エネルギー
217
kcal
食塩相当量
1.1
g
たんぱく質
9.4
g
脂質
11.0
g
炭水化物
20.3
g
糖質
18.4
g
食物繊維
1.9
g
カリウム
655
mg
カルシウム
13
mg
マグネシウム
19
mg
リン
55
mg
鉄
0.5
mg
亜鉛
0.3
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
30
mg
ビタミンB1
0.06
mg
ビタミンB2
0.02
mg
ビタミンC
5
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
26
µg
ビタミンA
1
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
4
µg
ビタミンE
0.7
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
里いも80 g
-
合いびき肉（牛７：豚３）45 g
-
Ａしょうゆ小さじ2/3 (4 g)
-
Ａ酒小さじ1弱 (4 g)
-
Ａみりん小さじ1/2弱 (2.5 g)
-
Ａ砂糖小さじ1/2 (1.5 g)
-
片栗粉適量
-
サラダ油小さじ1/2 (2 g)
-
小ねぎ（小口切り）0.5 g
-
Ｂ水大さじ2 (30 g)
-
Ｂ酒小さじ1/2強 (3 g)
-
Ｂ白だし小さじ1/2 (3 g)
-
Ｂしょうゆ0.5 g
-
C片栗粉小さじ1/3 (1 g)
-
C水小さじ1 (5 g)
-
里いも2個 (94 g)
-
合いびき肉（牛７：豚３）1/4パック (45.0 g)
-
Ａしょうゆ4.0 g
-
Ａ酒4.0 g
-
Ａみりん2.5 g
-
Ａ砂糖1.5 g
-
片栗粉適量
-
サラダ油2.0 g
-
小ねぎ（小口切り）0.6 g
-
Ｂ水30.0 g
-
Ｂ酒3.0 g
-
Ｂ白だし3.0 g
-
Ｂしょうゆ0.5 g
-
C片栗粉1.0 g
-
C水5.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱しひき肉を炒めます。色が変わったらAを加え、水分がなくなるまで炒めて火を消します。
2
里いもは皮をむき、耐熱容器に入れてふんわりとラップをします。電子レンジ（600ｗ）で２分ほど加熱しやわらかくします。
加熱時間は２人分の目安です。やわらかさは竹串をさして確認し、かたい場合は30秒ずつ追加で加熱をしてください。
3
里いもがやわらかくなったら、熱いうちにマッシャー等でなめらかになるまでつぶします。
4
３に粗熱が取れた１を加えしっかりと混ぜ合わせ、１人３個になるよう等分します。小判型に成形したら、片栗粉を薄くまぶします。
5
１のフライパンをペーパータオルで拭き、サラダ油を中火で熱します。４を入れ両面こんがりとするまで焼いて、器に盛り付けます。
6
Bを小鍋に入れ、中火で加熱します。アルコールの香りが飛んだら、混ぜ合わせたCを加えてとろみをつけて餡を作ります。
7
５に６の餡をかけ、小ねぎを散らしたら出来上がりです。
レシピQA
-
作り方のAとB、もしかして逆ですか？
- 2020年02月03日
-
この度は貴重なご連絡、誠にありがとうございます。 ご指摘いただきました通り、AとBが入れ替わっておりました。 記載に誤りがあり、ご迷惑をおかけし申し訳ございませんでした。 レシピ情報を修正いたしましたので、ご確認いただけたら幸いです。
- おいしい健康管理栄養士
- 2020年02月04日
