冬瓜と厚揚げのお味噌汁

冬瓜と厚揚げのお味噌汁

管理栄養士のおすすめコメント

とうがんは煮ると食感がとろとろになり、おいしさが増します。厚揚げやみょうがとも相性抜群です。

栄養価(1人分)

カルシウム
69mg
マグネシウム
26mg
リン
66mg
0.9mg
亜鉛
0.4mg
ビタミンA
3µg
ビタミンE
0.3mg
ビタミンB1
0.04mg
ビタミンB2
0.03mg
ビタミンB6
0.05mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
24µg
ビタミンC
12mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

とうがん
30 g
1/8個未満 (43 g)
厚揚げ
20 g
20.0 g
みょうが
3 g
1/3個 (3.1 g)
オクラ
5 g
2/3本 (5.9 g)
だし汁
130 ml
130.0 g
みそ
小さじ1 (6 g)
6.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

とうがんは皮を剥き、ワタと種を取り除き、一口大に切ります。

2

厚揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切ります。

3

オクラとみょうがは小口切りにします。

4

鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったらとうがんを入れて煮ます。

5

とうがんが半透明になったら厚揚げを入れて煮ます。

6

5分ほど煮たら、弱火にし、みそを溶き入れて火を止めます。

7

椀に盛り付け、上にオクラとみょうがをのせたら出来上がりです。

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