牛肉と玉ねぎのうま味をいかしたホクホクのじゃがいもコロッケ。じゃがいもは小さめに切り、ゆでこぼすことでカリウムをより減らせます。ホクホク食感に仕上げるコツは、ゆでこぼしてからもう一度火にかけ、粉吹いもの要領で、水分を飛ばすこと。生パン粉を使うことで、よりサクサクの衣になり、エネルギーもアップします。