コロッケ コロッケ

コロッケ

  • エネルギー 309 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g

コロッケ

  • エネルギー 309 kcal
  • 食塩相当量 1.0 g
おいしい健康

じゃがいものホクホク感を楽しめるコロッケ。玉ねぎと牛ひき肉をていねいに炒めて、うま味を引き出します。
  • 塩分カット
  • カリウムを減らす工夫

このレシピのエピソード

牛肉と玉ねぎのうま味をいかしたホクホクのじゃがいもコロッケ。じゃがいもは小さめに切り、ゆでこぼすことでカリウムをより減らせます。ホクホク食感に仕上げるコツは、ゆでこぼしてからもう一度火にかけ、粉吹いもの要領で、水分を飛ばすこと。生パン粉を使うことで、よりサクサクの衣になり、エネルギーもアップします。


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
309 kcal
たんぱく質
8.7 g
脂質
19.9 g
炭水化物
21.4 g
糖質
19.9 g
コレステロール
62 mg
食塩相当量
1.0 g
食物繊維
1.5 g
カリウム
402 mg
カルシウム
22 mg
マグネシウム
25 mg
リン
90 mg
1.5 mg
亜鉛
1.9 mg
ビタミンA
20 µg
ビタミンE
1.8 mg
ビタミンB1
0.10 mg
ビタミンB2
0.13 mg
ビタミンB6
0.23 mg
ビタミンB12
0.6 µg
葉酸
25 µg
ビタミンC
23 mg
ビタミンD
0.2 µg
エネルギー
309 kcal
たんぱく質
8.7 g
脂質
19.9 g
炭水化物
21.4 g
糖質
19.9 g
コレステロール
62 mg
食塩相当量
1.0 g
食物繊維
1.5 g
カリウム
402 mg
カルシウム
22 mg
マグネシウム
25 mg
リン
90 mg
1.5 mg
亜鉛
1.9 mg
ビタミンA
20 µg
ビタミンE
1.8 mg
ビタミンB1
0.10 mg
ビタミンB2
0.13 mg
ビタミンB6
0.23 mg
ビタミンB12
0.6 µg
葉酸
25 µg
ビタミンC
23 mg
ビタミンD
0.2 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • じゃがいも(男爵いも)
    60 g
  • 玉ねぎ
    20 g
  • オリーブ油
    小さじ1/2 (2 g)
  • 牛ひき肉
    30 g
  • 白ワイン
    小さじ1 (5 g)
  • 0.3 g
  • こしょう
    少々
  • 薄力粉
    適量
  • 溶き卵
    適量
  • 生パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • 中濃ソース
    大さじ1/2 (9 g)
  • じゃがいも(男爵いも)
    1/2個 (67 g)
  • 玉ねぎ
    1/8個 (21 g)
  • オリーブ油
    2.0 g
  • 牛ひき肉
    30.0 g
  • 白ワイン
    5.0 g
  • 0.3 g
  • こしょう
    0.1 g
  • 薄力粉
    適量
  • 溶き卵
    適量
  • 生パン粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
  • 中濃ソース
    9.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    玉ねぎは、粗めのみじん切りにして20分ほど水でさらします。
  • 2
    じゃがいもは皮をむき、1.5cm角くらいに切ります。じゃがいもがかぶるくらいの水をを加えて、水からゆでます。
  • 3
    じゃがいもに竹串がすっと通るくらいやわらかくなったら水を捨てます。再び中火にかけ、木べらで混ぜながら水けを飛ばします。
  • 4
    3のじゃがいもをボウルに入れ、フォークなどでやや粗めに潰します。
  • 5
    フライパンを中火で熱してオリーブ油を入れ、玉ねぎを透き通るまで炒めてバットなどに取り出します。
  • 6
    同じフライパンにひき肉を入れ、色が変わるまで中火で炒め、白ワインと塩、こしょうを加えて水分がなくなるまで炒めます。
  • 7
    じゃがいもの入ったボウルに玉ねぎと牛ひき肉を加え、全体がなじむまで混ぜます
  • 8
    7をバットなどに広げて粗熱をとり、1人2個づけになるように等分して小判形にととのえます。
  • 9
    薄力粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉を押さえつけるようにして全体にまぶします。
  • 10
    揚げ油を中火で180℃に熱し、9を鍋肌からそっと入れ、約1分半でカリッとするまで揚げて出来上がりです。
  • 11
    コロッケを器に盛り付けます。ソースをつけていただきます。


  • このレシピに使われている食材について