春雨サラダ（透析）
栄養価（1人分）
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エネルギー
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96kcal
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たんぱく質
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1.7g
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|---|---|---|---|
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脂質
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4.8g
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炭水化物
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11.5g
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コレステロール
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2mg
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食塩相当量
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0.5g
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食物繊維
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1.1g
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カリウム
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99mg
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カルシウム
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35mg
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マグネシウム
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14mg
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リン
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43mg
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鉄
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0.4mg
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亜鉛
|
0.3mg
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ビタミンA
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75µg
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ビタミンE
|
0.1mg
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ビタミンB1
|
0.05mg
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ビタミンB2
|
0.03mg
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ビタミンB6
|
0.05mg
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ビタミンB12
|
0.0µg
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葉酸
|
11µg
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ビタミンC
|
6mg
|
ビタミンD
|
0.0µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
ごま油の風味と酸味がきいた春雨サラダ。きゅうりの脱水は塩を使わず、さっとゆでます。塩分が抑えられ、カリウムも減らすことができて一石二鳥。少ない塩分でおいしく仕上げるために、食材の水分はできるだけしっかりきりましょう。
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材料
使用量 |
買物量（目安） |
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|---|---|---|
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春雨
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10 g
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10.0 g
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にんじん
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10 g
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1/8本未満 (11 g)
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きゅうり
|
20 g
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1/6本 (20 g)
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ハム
|
5 g
|
5.0 g
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白炒りごま
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小さじ2/3 (2 g)
|
2.0 g
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ドレッシング
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酢
|
小さじ1 (5 g)
|
5.0 g
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しょうゆ
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小さじ1/2弱 (2.5 g)
|
2.5 g
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砂糖
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小さじ1/6 (0.5 g)
|
0.5 g
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ごま油
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小さじ3/4 (3 g)
|
3.0 g
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※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g |
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手順
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1
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にんじんは皮をむき、４〜５cm長さのせん切りにします。
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2
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きゅうりは薄い斜め輪切りにしてから、３〜４mmの細切りにします。
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3
-
春雨は５cmほどの長さに切り、にんじんと一緒に５分ほどやわらかくなるまでゆで、ざるでよく水けを切ります。
ゆで具合が足りないと、冷めてから固くなってしまうので、春雨はちょっとゆですぎたかな？と思うくらいまでゆでます。
-
4
-
同じ湯で、きゅうりを30秒ほどゆでたら、５分ほど水にさらし、よく水けをきります。
-
5
-
ハムはきゅうりと同じくらいのせん切りにします。
-
6
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ボウルにドレッシングの調味料を入れて混ぜ、その中に具材をすべて入れて混ぜます。
-
7
-
器に盛り付けて出来上がりです。
レシピの特徴
このレシピに使われている食材について
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のどごしの良い春雨と、食感のよい野菜を合わせた定番の副菜。食材の水をしっかりときることが、おいしく仕上げるポイントです。