鶏の照り焼き

鶏の照り焼き
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

甘辛い味付けが、子どもからお年寄りまで大人気。冷めてもおいしく、お弁当にもおすすめです。

栄養価(1人分)

カルシウム
12mg
マグネシウム
21mg
リン
147mg
0.7mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンA
49µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.09mg
ビタミンB2
0.14mg
ビタミンB6
0.22mg
ビタミンB12
0.2µg
葉酸
24µg
ビタミンC
4mg
ビタミンD
0.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

このレシピのエピソード

ご飯がすすむ定番の一品。鶏肉の皮目をごま油で香ばしく焼き、甘辛だれとからめます。焼き上がった鶏肉は、包丁を斜めに倒してそぐように切ると、表面積が大きくなり、見た目にボリューム感が出ます。

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材料

使用量

買物量(目安)

鶏もも肉(皮つき)
80 g
80.0 g
ごま油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
サニーレタス
10 g
1/2枚 (11 g)
調味料A
 
 
小さじ1 (5 g)
5.0 g
みりん
大さじ1/2 (9 g)
9.0 g
しょうゆ
小さじ3/4 (4.5 g)
4.5 g
0.3 g
0.3 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

下準備

1

鶏肉は常温に戻しておきます。

しっかり常温に戻しておくことで、鶏肉が固くならずにジューシーに焼くことができます。

手順

1
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サニーレタスは手で食べやすい大きさにちぎり、20分ほど水にさらします。

2
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鶏肉は、数カ所切れ目を入れて厚さを均一にします。

3

調味料Aを合わせます。

4

フライパンを中火で熱してごま油を入れ、鶏肉の皮を下にしてへらで押さえつけながら、こんがりとした焼き目をつけます。

5

裏返して弱火にして約3分焼き、鶏肉に火が通ったら中火にして、2を加えてからめます。

6
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鶏肉をそぎ切りにし、皿に水けをきったサニーレタスとともに盛り付けたら出来上がりです。

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