なすと厚揚げのとろとろ煮

なすと厚揚げのとろとろ煮
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

こんがり焼いた厚揚げとなすをしょうが風味のめんつゆで煮込みます。シンプルな料理ですが、どこか懐かしくご飯にもあう一品。

栄養価(1人分)

カルシウム
265mg
マグネシウム
80mg
リン
197mg
3.1mg
亜鉛
1.4mg
ビタミンA
12µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.14mg
ビタミンB2
0.10mg
ビタミンB6
0.15mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
64µg
ビタミンC
8mg
ビタミンD
0.0µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

なす
120 g
1.5本 (130 g)
厚揚げ
100 g
100.0 g
ごま油
小さじ2と1/2 (10 g)
10.0 g
A 片栗粉
小さじ1/4 (0.8 g)
0.8 g
A めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ3/4 (12 g)
12.0 g
A 水
50 ml
50.0 g
A しょうが(すりおろし)
2 g
2.0 g
小ねぎ(小口切り)
1 g
1.1 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

なすはピーラーでヘタの方から1~2cmごとに皮をむき、縞模様にします。さらに2cm厚の輪切りにして水にさらします。

2

厚揚げは食べやすい大きさに切ります。

3

フライパンにごま油の半量をいれて、1のなすの水けをきってから入れます。全体に焼き目がつくまで焼き、一度取り出します。

4

3のフライパンに残りの油を入れて、厚揚げを焼きます。こんがり焼き色がついたら、なすを戻して弱火にし、Aを入れます。

5

優しく混ぜ合わせながら中火にし、とろみがついたら火を止めます。器に盛ってねぎを振り、完成です。

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