ポークソテー
栄養価（1人分）
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エネルギー
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244kcal
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たんぱく質
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14.1g
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脂質
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19.1g
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炭水化物
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1.8g
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コレステロール
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59mg
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食塩相当量
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0.9g
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食物繊維
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0.6g
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カリウム
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282mg
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カルシウム
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17mg
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マグネシウム
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18mg
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リン
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137mg
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鉄
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0.6mg
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亜鉛
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2.2mg
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ビタミンA
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27µg
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ビタミンE
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0.8mg
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ビタミンB1
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0.52mg
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ビタミンB2
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0.21mg
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ビタミンB6
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0.24mg
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ビタミンB12
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0.4µg
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葉酸
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13µg
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ビタミンC
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13mg
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ビタミンD
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0.3µg
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煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
このレシピのエピソード
肉は常温に戻してから焼くと、中まで火が通りやすくなり、しっとりとジューシーな仕上がりになります。バターやレモンなど味のアクセントとなる食材をプラスすることで、塩分控えめでもおいしくいただけます。
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材料
使用量
買物量（目安）
豚かたロース肉（ステーキ用）
80 g
80.0 g
塩
0.3 g
0.3 g
こしょう
少々
0.0 g
サラダ油
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
バター
小さじ1/2 (2 g)
2.0 g
しょうゆ
小さじ1/2 (3 g)
3.0 g
レモン
10 g
1/8個未満 (10 g)
クレソン
5 g
1/8束 (5.9 g)
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
下準備
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1
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豚肉は室温に戻しておきます。
手順
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1
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豚肉の脂身と赤身の境目に５、６か所切り込みを入れる「筋切り」をして、塩、こしょうを振ります。
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2
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フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れたら、動かさずに１分半〜２分ほど焼きます。
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3
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豚肉に香ばしい焼き色がついたら裏返して同様に焼き、器に盛り付けます。
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4
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しょうゆバターソースを作ります。３のフライパンに残った油をペーパータオルで軽く吸い取り、バターを入れて中火にかけます。
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5
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フライパンについた肉のうまみをへらで落としながらバターを溶かし、仕上げにしょうゆを加えてさっと煮ます。
-
6
-
しょうゆバターソースを、３の豚肉にかけます。輪切りにしたレモンとクレソンを添えたら出来上がりです。
レシピの特徴
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ジューシーなポークソテー。香ばしいしょうゆバターソースが肉の脂とよく合い、食欲をそそります。