米茄子のとろみあんかけ 米茄子のとろみあんかけ

米茄子のとろみあんかけ

  • エネルギー 130 kcal
  • 食塩相当量 0.5 g

米茄子のとろみあんかけ

  • エネルギー 130 kcal
  • 食塩相当量 0.5 g
パティシエママさんのレシピ

トロミがあり、やわらかい為、高齢の方やお子さまも食べやすく、美味しくいただけます。茄子の抗酸化作用は血栓予防に働きます


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
130 kcal
たんぱく質
1.3 g
脂質
9.1 g
炭水化物
10.8 g
糖質
8.4 g
コレステロール
0 mg
食塩相当量
0.5 g
食物繊維
2.4 g
カリウム
210 mg
カルシウム
17 mg
マグネシウム
17 mg
リン
30 mg
0.4 mg
亜鉛
0.2 mg
ビタミンA
8 µg
ビタミンE
1.5 mg
ビタミンB1
0.04 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンB6
0.06 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
26 µg
ビタミンC
9 mg
ビタミンD
0.0 µg
エネルギー
130 kcal
たんぱく質
1.3 g
脂質
9.1 g
炭水化物
10.8 g
糖質
8.4 g
コレステロール
0 mg
食塩相当量
0.5 g
食物繊維
2.4 g
カリウム
210 mg
カルシウム
17 mg
マグネシウム
17 mg
リン
30 mg
0.4 mg
亜鉛
0.2 mg
ビタミンA
8 µg
ビタミンE
1.5 mg
ビタミンB1
0.04 mg
ビタミンB2
0.04 mg
ビタミンB6
0.06 mg
ビタミンB12
0.0 µg
葉酸
26 µg
ビタミンC
9 mg
ビタミンD
0.0 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • 米茄子
    80 g
  • 片栗粉
    小さじ1/2 (1.5 g)
  • 揚げ油
    適量
  • オクラ
    9 g
  • しょうが(すりおろし)
    2.5 g
  • あん
    • 50 ml
    • 和風だしの素
      0.2 g
    • みりん
      小さじ1/2 (3 g)
    • しょうゆ
      小さじ1/4 (1.5 g)
    • 0.2 g
    • 水溶き片栗粉
      大さじ2/3弱 (10 g)
  • 米茄子
    1/2個 (110 g)
  • 片栗粉
    1.5 g
  • 揚げ油
    適量
  • オクラ
    1本 (11 g)
  • しょうが(すりおろし)
    2.5 g
  • あん
    • 50.0 g
    • 和風だしの素
      0.2 g
    • みりん
      3.0 g
    • しょうゆ
      1.5 g
    • 0.2 g
    • 水溶き片栗粉
      10.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    米茄子を縞々に剥き厚さ5cmに切る。水にさらしてあく抜きし、水気を取って片栗粉をまぶして油で揚げ、火が通ったら油切りする
  • 2
    餡を作る。鍋に水とほんだしを入れ沸かす。みりんと醤油を入れ煮立たせ、薄かったら塩を足して調節。水溶き片栗粉でとろみづけ。
  • 3
    器に茄子を盛り、餡をかけ、しょうがを添える。オクラを飾って出来上がり。