米茄子のとろみあんかけ
- エネルギー 125 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
米茄子のとろみあんかけ
- エネルギー 125 kcal
- 食塩相当量 0.5 g
30分以内
トロミがあり、やわらかい為、高齢の方やお子さまも食べやすく、美味しくいただけます。茄子の抗酸化作用は血栓予防に働きます
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
125
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
1.3
g
脂質
9.1
g
炭水化物
10.8
g
糖質
8.4
g
食物繊維
2.4
g
カリウム
210
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
17
mg
リン
30
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
9
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
26
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
29
µg
ビタミンE
1.5
mg
エネルギー
125
kcal
食塩相当量
0.5
g
たんぱく質
1.3
g
脂質
9.1
g
炭水化物
10.8
g
糖質
8.4
g
食物繊維
2.4
g
カリウム
210
mg
カルシウム
17
mg
マグネシウム
17
mg
リン
30
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
0
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.04
mg
ビタミンB2
0.04
mg
ビタミンC
9
mg
ビタミンB6
0.06
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
26
µg
ビタミンA
8
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
29
µg
ビタミンE
1.5
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
米茄子80 g
-
片栗粉小さじ1/2 (1.5 g)
-
揚げ油適量
-
オクラ
9 g -
しょうが（すりおろし）2.5 g
-
あん
-
水50 ml
-
和風だしの素0.2 g
-
みりん小さじ1/2 (3 g)
-
しょうゆ小さじ1/4 (1.5 g)
-
塩0.2 g
-
水溶き片栗粉大さじ2/3弱 (10 g)
-
-
米茄子1/2個 (110 g)
-
片栗粉1.5 g
-
揚げ油適量
-
オクラ
1本 (11 g)
-
しょうが（すりおろし）2.5 g
-
あん
-
水50.0 g
-
和風だしの素0.2 g
-
みりん3.0 g
-
しょうゆ1.5 g
-
塩0.2 g
-
水溶き片栗粉10.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
米茄子を縞々に剥き厚さ5cmに切る。水にさらしてあく抜きし、水気を取って片栗粉をまぶして油で揚げ、火が通ったら油切りする
2
餡を作る。鍋に水とほんだしを入れ沸かす。みりんと醤油を入れ煮立たせ、薄かったら塩を足して調節。水溶き片栗粉でとろみづけ。
3
器に茄子を盛り、餡をかけ、しょうがを添える。オクラを飾って出来上がり。
