一口カツ 小さな子からお年寄りまで

一口カツ 小さな子からお年寄りまで

管理栄養士のおすすめコメント

ヒレは、最もきめが細かく、脂肪も少ないお肉です。包丁を入れ柔らかく仕上げるのでお年寄り、お子さまにもぴったりです。

栄養価(1人分)

カルシウム
7mg
マグネシウム
18mg
リン
157mg
0.7mg
亜鉛
1.5mg
ビタミンA
14µg
ビタミンE
0.7mg
ビタミンB1
0.80mg
ビタミンB2
0.19mg
ビタミンB6
0.33mg
ビタミンB12
0.4µg
葉酸
5µg
ビタミンC
1mg
ビタミンD
0.3µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

使用量

買物量(目安)

豚かたまり(ヒレ)
60 g
60.0 g
塩こしょう
0.3 g
0.3 g
小麦粉
小さじ2/3 (2 g)
2.0 g
A卵
8 g
1/6個 (9.4 g)
A小麦粉
小さじ1と1/3 (4 g)
4.0 g
A水
小さじ1強 (6 g)
6.0 g
パン粉
小さじ1 (1 g)
1.0 g
揚げ油
小さじ3/4 (3 g)
3.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

豚かたまり肉は、1.5cm厚さに切る。

2

まな板に平らに並べて、包丁で小刻みに叩いていく。

3

一方向終わったら、反対向きも同様に叩いていく。(格子になるように)

4

全体に塩こしょうし、裏返して、裏面も同様に、叩いて塩こしょうをする。

5

形を元に戻す。ぺったんこになったのをキュッとまとめる感じ。

6

小麦粉→卵→パン粉の順に衣をつける。 ※この時、卵に水溶きの小麦粉(A印)をまぜておくと衣がよくつきます。

7

170~180度の油できつね色になるまで揚げる。

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