甘酒でかぶら寿し 甘酒でかぶら寿し

甘酒でかぶら寿し

  • エネルギー 104 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g

甘酒でかぶら寿し

  • エネルギー 104 kcal
  • 食塩相当量 1.2 g
おいしい健康

塩漬けのかぶに塩漬けの魚をはさみ、米糀で漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品を作りやすいよう、甘酒を使ってアレンジ。
  • 手順を簡素化


このレシピの栄養価

あなたの食事基準に合わせた
レシピの栄養価が表示されます

すべての栄養価(1人分)を表示 すべての栄養価 (1人分)

エネルギー
104 kcal
たんぱく質
4.4 g
脂質
5.5 g
炭水化物
8.7 g
コレステロール
13 mg
食塩相当量
1.2 g
食物繊維
1.3 g
カリウム
213 mg
カルシウム
20 mg
マグネシウム
12 mg
リン
52 mg
0.4 mg
亜鉛
0.2 mg
ビタミンA
38 µg
ビタミンE
0.3 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.09 mg
ビタミンB6
0.13 mg
ビタミンB12
2.3 µg
葉酸
33 µg
ビタミンC
18 mg
ビタミンD
1.6 µg
エネルギー
104 kcal
たんぱく質
4.4 g
脂質
5.5 g
炭水化物
8.7 g
コレステロール
13 mg
食塩相当量
1.2 g
食物繊維
1.3 g
カリウム
213 mg
カルシウム
20 mg
マグネシウム
12 mg
リン
52 mg
0.4 mg
亜鉛
0.2 mg
ビタミンA
38 µg
ビタミンE
0.3 mg
ビタミンB1
0.05 mg
ビタミンB2
0.09 mg
ビタミンB6
0.13 mg
ビタミンB12
2.3 µg
葉酸
33 µg
ビタミンC
18 mg
ビタミンD
1.6 µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。

材料 1 人分

  • かぶ(皮むき)
    60 g
  • 0.5 g
  • しめさば(薄切り)
    20 g
  • にんじん(せん切り)
    5 g
  • ゆず皮(せん切り)
    4 g
  • A 甘酒(ストレートタイプ)
    大さじ1 (15 g)
  • A すし酢
    小さじ1 (5 g)
  • かぶ(皮むき)
    71 g
  • 0.5 g
  • しめさば(薄切り)
    1/6枚 (20.0 g)
  • にんじん(せん切り)
    1/8本未満 (5.6 g)
  • ゆず皮(せん切り)
    1/8個 (4.0 g)
  • A 甘酒(ストレートタイプ)
    15.0 g
  • A すし酢
    5.0 g
  • ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
  • ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

作り方

  • 1
    かぶは1cmの厚さに切ります。さらに厚さ半分のところに切り目を入れます。
  • 2
    塩を振り、1時間おいて水けを絞ります。
  • 3
    2の切れ目にしめさば、にんじん、ゆず皮をはさみます。
  • 4
    保存用ポリ袋にAとともに入れ、空気を抜き、口を閉じます。冷蔵庫で一晩漬け、完成です。


  • このレシピに使われている食材について