甘酒でかぶら寿し
- エネルギー 93 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
甘酒でかぶら寿し
- エネルギー 93 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
1時間以上
塩漬けのかぶに塩漬けの魚をはさみ、米糀で漬け込んで発酵させた石川県伝統の発酵食品を作りやすいよう、甘酒を使ってアレンジ。
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手間カット
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ３a）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
過敏性腸症候群（IBS）
CKD（ステージ３a）
透析
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
妊娠中（初期）
妊婦健診・体重増加が気になる（初期）
妊婦健診・血圧が気になる（初期）
妊婦健診・血糖値が気になる（初期）
妊娠高血圧（中期）
妊娠糖尿病（初期）
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
93
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
4.4
g
脂質
5.5
g
炭水化物
8.7
g
糖質
7.4
g
食物繊維
1.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
214
mg
カルシウム
20
mg
マグネシウム
12
mg
リン
52
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
86
µg
コレステロール
13
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
17
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
2.2
µg
葉酸
33
µg
ビタミンA
35
µg
ビタミンD
1.6
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
1.17
g
一価不飽和脂肪酸
1.66
g
多価不飽和脂肪酸
1.17
g
エネルギー
93
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
4.4
g
脂質
5.5
g
炭水化物
8.7
g
糖質
7.4
g
食物繊維
1.3
g
水溶性食物繊維
0.4
g
不溶性食物繊維
0.9
g
カリウム
214
mg
カルシウム
20
mg
マグネシウム
12
mg
リン
52
mg
鉄
0.4
mg
亜鉛
0.2
mg
ヨウ素
86
µg
コレステロール
13
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.08
mg
ビタミンC
17
mg
ビタミンB6
0.13
mg
ビタミンB12
2.2
µg
葉酸
33
µg
ビタミンA
35
µg
ビタミンD
1.6
µg
ビタミンK
0
µg
ビタミンE
0.3
mg
飽和脂肪酸
1.17
g
一価不飽和脂肪酸
1.66
g
多価不飽和脂肪酸
1.17
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
かぶ（皮むき）
60 g -
塩0.5 g
-
しめさば（薄切り）20 g
-
にんじん（せん切り）
5 g
-
ゆず皮（せん切り）
4 g
-
A 甘酒（ストレートタイプ）大さじ1 (15 g)
-
A すし酢小さじ1 (5 g)
-
かぶ（皮むき）
1個 (71 g)
-
塩0.5 g
-
しめさば（薄切り）1/6枚 (20.0 g)
-
にんじん（せん切り）
1/8本未満 (5.6 g)
-
ゆず皮（せん切り）
1/8個 (4.0 g)
-
A 甘酒（ストレートタイプ）15.0 g
-
A すし酢5.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
かぶは１cmの厚さに切ります。さらに厚さ半分のところに切り目を入れます。
2
塩を振り、１時間おいて水けを絞ります。
3
２の切れ目にしめさば、にんじん、ゆず皮をはさみます。
4
保存用ポリ袋にAとともに入れ、空気を抜き、口を閉じます。冷蔵庫で一晩漬け、完成です。
