さばしゃぶ

さばしゃぶ
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

漁業が盛んな島根県の旧平田市の地域で、漁師が船上で食べていたという郷土料理。添えられたたっぷり野菜も一緒にいただきます。

栄養価(1人分)

カルシウム
98mg
マグネシウム
64mg
リン
282mg
1.7mg
亜鉛
1.3mg
ビタミンA
36µg
ビタミンE
1.2mg
ビタミンB1
0.25mg
ビタミンB2
0.31mg
ビタミンB6
0.72mg
ビタミンB12
9.8µg
葉酸
122µg
ビタミンC
37mg
ビタミンD
3.6µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

さば
70 g
140.0 g
A 玉ねぎ(薄切り)
70 g
1/3個 (74 g)
A 大根(ピーラーで薄切り)
70 g
2.5cm (82 g)
A 白菜(そぎ切り)
120 g
1.5枚 (130 g)
B だし汁
250 ml
250.0 g
B しょうゆ
大さじ2/3 (12 g)
12.0 g
B みりん
大さじ1 (18 g)
18.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

さばはそぎ切りにし、Aと一緒に器に盛ります。

2

鍋にBを沸かし、1を野菜を入れます。火が通ったら、さばをだしにさっとくぐらせながら、野菜とともにいただきます。

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