鶏飯（けいはん）
- エネルギー 253 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
鶏飯（けいはん）
- エネルギー 253 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
1時間以内
奄美大島地方の郷土料理。鶏肉や野菜をご飯にのせ、スープをかけていただきます。彩りも栄養バランスもよい料理です。
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
こんな病気・お悩みの方向けのレシピです
健康的な食生活・病気予防
ダイエット
血糖値・HbA1cが高い（糖尿病予備群）
血圧が高い
コレステロールが高い
中性脂肪が高い
尿酸値が高い（痛風）
肝機能の値が高い
腎機能の値が高い
糖尿病（2型）
高血圧
高尿酸血症
胃ポリープ
逆流性食道炎
胆石症
慢性膵炎（移行期・寛解期）
痔
過敏性腸症候群（IBS）
糖尿病性腎症（第３期）
CKD（ステージ１）
CKD（ステージ２）
CKD（ステージ３a）
CKD（ステージ３b）
乳がん（抗がん剤治療中）
乳がん（ホルモン療法中）
乳がん（放射線治療中）
乳がん治療を終えた方・経過観察中の方など
飲み込みにくい
食欲がない
産後（母乳）
産後（混合栄養）
産後（ミルク）
骨折
骨粗しょう症
関節リウマチ
乾癬
フレイル（年齢に合わせた体作り）
低栄養予防
貧血対策
ニキビ・肌荒れ
妊活中
更年期
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
253
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
15.8
g
脂質
5.4
g
炭水化物
38.3
g
糖質
36.5
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
327
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
67
mg
リン
273
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
9
µg
コレステロール
121
mg
ビタミンB1
0.22
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.51
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
35
µg
ビタミンA
60
µg
ビタミンD
1.1
µg
ビタミンK
14
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
1.31
g
一価不飽和脂肪酸
2.10
g
多価不飽和脂肪酸
1.26
g
エネルギー
253
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
15.8
g
脂質
5.4
g
炭水化物
38.3
g
糖質
36.5
g
食物繊維
1.8
g
水溶性食物繊維
0.2
g
不溶性食物繊維
1.6
g
カリウム
327
mg
カルシウム
24
mg
マグネシウム
67
mg
リン
273
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
1.4
mg
ヨウ素
9
µg
コレステロール
121
mg
ビタミンB1
0.22
mg
ビタミンB2
0.19
mg
ビタミンC
2
mg
ビタミンB6
0.51
mg
ビタミンB12
0.4
µg
葉酸
35
µg
ビタミンA
60
µg
ビタミンD
1.1
µg
ビタミンK
14
µg
ビタミンE
1.1
mg
飽和脂肪酸
1.31
g
一価不飽和脂肪酸
2.10
g
多価不飽和脂肪酸
1.26
g
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
鶏むね肉（皮なし）40 g
-
A 水150 ml
-
A 顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2 (1.3 g)
-
A 酒小さじ1/2 (2.5 g)
-
干ししいたけ（水で戻し、細切り）0.8 g
-
B しいたけの戻し汁大さじ1 (15 g)
-
B しょうゆ小さじ1/2 (3 g)
-
B 砂糖小さじ1/3 (1 g)
-
溶き卵25 g
-
サラダ油小さじ1/4 (1 g)
-
小ねぎ（小口切り）2 g
-
玄米ご飯100 g
-
鶏むね肉（皮なし）40.0 g
-
A 水150.0 g
-
A 顆粒鶏ガラスープの素1.3 g
-
A 酒2.5 g
-
干ししいたけ（水で戻し、細切り）1/2枚 (1 g)
-
B しいたけの戻し汁15.0 g
-
B しょうゆ3.0 g
-
B 砂糖1.0 g
-
溶き卵1/2個 (25 g)
-
サラダ油1.0 g
-
小ねぎ（小口切り）2.2 g
-
玄米ご飯100.0 g
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
鍋にAを入れ、ひと煮立ちしたら鶏肉を入れます。弱火で５分煮て火を止め、そのまま冷まします。※加熱時間は１人分の目安。
2
別の鍋にしいたけとBを入れ、火にかけて汁けがなくなるまで煮ます。
3
フッ素樹脂加工のフライパンに油を入れて中火で熱し、溶き卵を流し込み、薄く焼いて細く刻みます。
4
丼にご飯を盛り、細く割いた１の鶏肉、２、３、ねぎをのせます。温めた１のスープを添え、食べる直前にかけます。
