料亭風 季節野菜の煮物 薄くずあんかけ
- エネルギー 78 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
料亭風 季節野菜の煮物 薄くずあんかけ
- エネルギー 78 kcal
- 食塩相当量 1.2 g
30分以内
季節の野菜を炊き合わせて美しく盛りつければ、目にも楽しい一品に。季節に合わせてお野菜をアレンジされてはいかがでしょう。
すべての栄養価 (1人分)
エネルギー
78
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
4.1
g
脂質
3.7
g
炭水化物
6.8
g
糖質
4.9
g
食物繊維
1.9
g
カリウム
293
mg
カルシウム
77
mg
マグネシウム
37
mg
リン
66
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
62
µg
ビタミンA
123
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
52
µg
ビタミンE
0.7
mg
エネルギー
78
kcal
食塩相当量
1.2
g
たんぱく質
4.1
g
脂質
3.7
g
炭水化物
6.8
g
糖質
4.9
g
食物繊維
1.9
g
カリウム
293
mg
カルシウム
77
mg
マグネシウム
37
mg
リン
66
mg
鉄
1.2
mg
亜鉛
0.5
mg
ヨウ素
7
µg
コレステロール
0
mg
ビタミンB1
0.05
mg
ビタミンB2
0.06
mg
ビタミンC
14
mg
ビタミンB6
0.09
mg
ビタミンB12
0.0
µg
葉酸
62
µg
ビタミンA
123
µg
ビタミンD
0.0
µg
ビタミンK
52
µg
ビタミンE
0.7
mg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
材料 1 人分
-
がんもどき（小）20 g
-
かぶ40 g
-
なす15 g
-
ほうれん草15 g
-
にんじん10 g
-
塩0.3 g
-
A
-
酒大さじ1/2 (7.5 g)
-
白だし小さじ1 (6 g)
-
水120 ml
-
-
B
-
片栗粉小さじ2/3 (2 g)
-
水小さじ1 (5 g)
-
-
がんもどき（小）20.0 g
-
かぶ1/2個 (44 g)
-
なす1/4本 (17 g)
-
ほうれん草1/8束未満 (17 g)
-
にんじん1/8本未満 (11 g)
-
塩0.3 g
-
A
-
酒7.5 g
-
白だし6.0 g
-
水120.0 g
-
-
B
-
片栗粉2.0 g
-
水5.0 g
-
- ※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
- ※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g
作り方
1
かぶはくし形切り、にんじんは厚さ１cmに切り、型抜きをします。
2
なすを洗ってラップに包み、電子レンジ（600ｗ）で１分加熱します。ラップのまま氷水に取り、冷ましてからくし形に切ります。
加熱時間は２人分の目安です。
3
ほうれん草は熱湯で１分ほどゆでて水に取ります。粗熱が取れたら水けをしっかりと絞り、3cmの長さに切ります。
4
がんもどきは熱湯をかけて油抜きをします。
5
鍋にA、がんもどき、かぶ、にんじんを入れ、中火で野菜がやわらかくなるまで煮ます。
6
器にがんもどき、かぶ、にんじん、なす、ほうれん草を盛ります。
7
鍋に残った煮汁に塩を加えて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて６の上にかけます。
