たたき自然薯と焼ききのこの塩昆布あえ

たたき自然薯と焼ききのこの塩昆布あえ
おいしい健康

管理栄養士のおすすめコメント

自然薯は皮をむかずに使い、素材の風味とともに栄養も丸ごといただきます。きのこと昆布と合わせれば水溶性食物もさらにアップ。

栄養価(1人分)

カルシウム
15mg
マグネシウム
22mg
リン
59mg
0.7mg
亜鉛
0.7mg
ビタミンA
6µg
ビタミンE
2.5mg
ビタミンB1
0.11mg
ビタミンB2
0.12mg
ビタミンB6
0.17mg
ビタミンB12
0.0µg
葉酸
47µg
ビタミンC
10mg
ビタミンD
0.5µg
煮物や麺類の残り汁など、実際には食さないと想定される栄養価は、上記リストから除いてあります。
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材料

自然薯(または長いも)
60 g
75 g
エリンギ
40 g
1/2パック (43 g)
A 小ねぎ(小口切り)
3 g
3.3 g
A 塩昆布
2 g
2.0 g
A ごま油
小さじ1/4 (1 g)
1.0 g
※ 使用量は野菜の皮、肉・魚の骨や内臓を取り除いたもので、食べられる部分の分量を表示しています。
※ 買物量は廃棄される部分も含んだ分量を表記しています。例: あさり(殻付き)の場合 使用量40g 買物量100g

手順

1

自然薯は皮付きのまま、表面をガスコンロの火であぶってひげ根を焼き、水洗いします。

2

厚手のポリ袋に入れて、上から麺棒などでたたきます。

3

エリンギは手で食べやすい大きさに裂きます。オーブントースターの天板にのせ、5〜7分、表面に焦げ目がつくまで焼きます。

4

ボウルに2、3とAを加えて、さっと混ぜ合わせれば完成です。

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